今天给大(da)家介绍的是一道硬菜，牛排(pai)骨炖土豆，排骨软烂入味，土豆吸收了(le)汤汁的精华，酱香浓郁也很下(xia)饭。
大家(jia)都知道，牛肉的(de)膻味腥味比较重(zhong)，很多人吃不惯这味(wei)道，所以我们做(zuo)之前要先泡下水，最好用温水浸泡2小时，泡出血水后倒掉再进行下一步，泡过的牛排骨肉质会更加的软(ruan)，泡完之后锅里放点葱姜料酒放入牛排(pai)骨焯下水，煮出血末后捞(lao)出，用温水清洗(xi)干净待用；
接着我们可以实(shi)现准备好配料，大葱切段、生(sheng)姜切片，大蒜去皮整个地就行，土(tu)豆洗净去皮切块，八角桂皮香(xiang)叶辣椒花椒提前准备好备用(yong)；
油(you)锅烧热，先放入葱姜蒜煸(bian)炒出香味，再放入处理好的牛排(pai)骨，先别急着翻面，让它先煎一下，煎完一面再煎另一(yi)面，煎的间隙放入八角(jiao)桂皮香叶花椒辣椒煸炒出香味，煎制(zhi)两面金黄再进行下一步；
沿着锅边淋入两勺料(liao)酒，放入2勺豆瓣(ban)酱翻炒均匀，再(zai)倒入足量的热水；
放入切好(hao)的土豆块，加入1勺老抽，2勺生(sheng)抽，1把冰糖，1茶匙盐，搅拌均匀，转入砂锅之中，大火烧开(kai)后转中小火焖煮70分钟，最后(hou)大火收汁即可；
出锅的时候还可以放点葱花装(zhuang)饰一下，也能增加一定的(de)香味；
其实，做菜这东西都是相同的，由(you)这道菜可以衍生(sheng)出番茄土豆炖牛腩，小鸡炖蘑菇，新疆大盘鸡等等很多菜，都是换(huan)汤不换药，过程基(ji)本都是一个样，掌握了核心技(ji)术，其它一切都好说(shuo)。
好(hao)了，今天的内容就先到这里啦(la)，我是吴阿南，更多(duo)精彩内容请关注我，也可(ke)以看看我精心制作的美食视频专栏(lan)，好吃下饭的红烧(shao)肉，酸辣滑口的酸菜鱼、酸爽开(kai)胃的番茄汤，更多经典美食等你来解(jie)锁！！！
