家里炒菜，最爱(ai)用铁锅！热油一炒，火一旺，那(na)个香呀！
但是，铁锅也(ye)很容易出现生锈、粘(zhan)锅的情况。老厨师教我：往(wang)锅里扔一物，不生锈还不粘锅(guo)~~
“肥猪肉”开锅
铁锅在打造时会有杂质残留在(zai)表面，又为了在(zai)使用前不与空气接触起锈，通常在出(chu)厂时，厂家会喷上(shang)薄薄的保护层。
这些(xie)在使用前应该去清除(chu)，而这一道工序就是俗称(cheng)的开锅。同时，开锅也是铁锅保(bao)养的重要步骤。
第一步：新买回来(lai)的铁锅倒入水和少许(xu)白醋，摇晃锅体，用(yong)海绵清洗。清洗干(gan)净后，放在炉子上(shang)用大火烘干。
第二步：铁锅烘(hong)干后转小火，用筷子夹(jia)着带皮的肥猪肉在锅上(shang)擦拭，以内圈到外(wai)圈的方式呈螺旋状在锅(guo)内壁不停地擦拭，使溢出的油(you)脂均匀地布满整个锅面。
第三步(bu)：把猪油倒出来，用温热水将锅冲洗干(gan)净，肥肉烧黑烧焦部(bu)分切除，继续按第二步操作进行开锅，反复3-4次即可。
第四步：最后将洗干(gan)净的锅放炉子上烘干，再开小火(huo)用厨房纸给它抹上(shang)一层薄薄的植物油(you)，这样开锅就算完成啦！
新买回来的铁锅这样开锅，不但可以(yi)去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留(liu)物，猪油还可以在锅内壁(bi)形成一层保护层，防止生锈粘(zhan)锅哦。
如何避免铁锅生(sheng)锈？
炒完菜(cai)，清洗时无需用洗洁精，这样(yang)会把锅中的油洗(xi)掉，铁锅吃不到油了，就会生锈。
用温热水配合刷子刷干净(jing)，用纸巾或抹布，将(jiang)锅的内壁擦干，或洗净后用火烧干锅(guo)的内壁和外壁的水，就可以(yi)啦！
如果长时间不用的com话，就(jiu)在铁锅的内壁上，薄薄的抹一层(ceng)植物油，这样保持，就不会生锈了。
铁锅保养不当，生锈了，怎么(me)办？
铁 锅(guo) 除 锈
01白 醋
白醋对去除铁锈有非常(chang)好的效果，往锅中倒(dao)适量的白醋，摇(yao)晃一下让白醋与生锈的铁锅四周充(chong)分接触，静置半小(xiao)时。
半小时后，用钢丝球洗刷锅底(di)，轻轻一擦锅内(nei)的铁锈就清除了(le)。
02土(tu)豆+食盐
往锅(guo)中倒入适量的食盐，将土豆从中间(jian)切开，用土豆蘸取食盐在锅底摩(mo)擦。
在土豆汁和(he)食盐的配合下，锅中的铁锈很容易就(jiu)脱落了，摩擦完后，用清水冲洗(xi)几遍，擦干后，铁锅(guo)焕然一新。
来源：高质(zhi)量生活家
