八爪鱼炖红(hong)烧肉的做法（八爪鱼炖红烧肉的做法大全）

　　老家人爱吃猪肉，会做(zuo)肉，常常把猪肉烧出百种花样。例如他(ta)们最爱吃的跑油扣肉(rou)、葵花狮子头、稻草扎肉等。

　　为了解馋，今天(tian)我也称了一斤二两的五花肉，33元(yuan)一斤，花费了38元，做上一顿红烧(shao)肉够全家人吃一天。

　　大家都知道，做红(hong)烧肉的时候，可以加(jia)百叶结、笋干、梅干菜或者土豆一(yi)起炖，各有各的风味!其实除了加这(zhe)些菜，海边人还喜欢加点海产品(pin)一起炖，比如八爪鱼、墨鱼等。

　　不过对于老家人(ren)而言，在吃螃蟹的季节，他们做一下(xia)自己的“独门菜谱”——面蟹红烧肉。将螃蟹用面粉裹(guo)好、煎炸，待红(hong)烧肉烧到八九分(fen)熟时，倒进锅里，炖煮后出锅，蟹香与五花肉香完美(mei)结合，让人食指大动。

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　猪肉，螃蟹，葱，黄酒，酱油，冰(bing)糖，盐，醋，淀粉，油。

　　做法：

　　选择肥瘦相间的(de)五花肉，用刀刮一刮猪肉的(de)表皮，用水冲洗(xi)干净。

　　将洗净的(de)五花肉切成小块，冷水下锅，加一点黄酒(jiu)，开大火烧水。

　　等锅内烧开后，再煮上2到3分钟，就可以(yi)把猪肉捞出来了。

　　用温水(shui)洗掉猪肉表面的浮沫，记住不要用冷水(shui)洗哦！否则肉会变柴。

　　用刷子刷(shua)洗干净螃蟹，用刀从中间切开，一切为(wei)二。

　　锅加(jia)热，锅内不放油，放入(ru)猪肉煎制。

　　等猪(zhu)肉煎出多余的油脂，五花肉表面(mian)微微发黄，把煎好的五花肉先夹出(chu)来。

　　将螃蟹切面粘上一层淀粉(fen)，放入油锅内煎制(zhi)。

　　煎到切面发黄(huang)，螃蟹变色，捞出螃蟹，放(fang)一边备用。

　　往锅内放入(ru)一点冰糖，家里没有冰糖的(de)话，也可以加白糖，小火炒糖色。

　　等糖炒到深褐色、开(kai)始起泡泡的时候，倒入煎过(guo)的五花肉，翻炒均匀，使每块五(wu)花肉上都均匀的裹满糖色。

　　淋入一点黄酒，既能去腥，又能增加香(xiang)味。倒入1到2小勺量的酱油，翻炒均匀，调一下色，使五花肉做出来(lai)的颜色更好看。

　　往锅内倒入热水(shui)，水要漫过五花肉，滴(di)几滴醋，能使猪(zhu)肉更容易炖烂了，大火烧开后转小火慢(man)炖。

　　炖到红烧肉皮能用筷子扎进(jin)去，且锅内的汤汁浓稠(chou)。这时候加盐调(diao)味，放入煎好的螃蟹，再一(yi)起炖煮5分钟。

　　转大火收汁，待锅内出清油后，撒上一(yi)点小葱，即可出锅(guo)。这道螃蟹炖红(hong)烧肉就做好了，五花肉肥瘦(shou)相间，吃起来不腻，还很软烂。加了螃蟹的红烧肉更是(shi)多了一股鲜味，用鸡(ji)精这些香料是不能代替这种鲜味的(de)。

　　喜欢(huan)这道菜的朋友快收藏起来，分(fen)享给身边的朋友，有空的时(shi)候尝试一下，味道(dao)很不错哦!