鳝鱼骨头汤的做法
材料：鳝鱼骨头、黄(huang)芪、香菜、枸杞、料酒(jiu)、香油、醋、胡椒粉、味精(jing)、葱、姜、食盐。
做法：
1.将鳝鱼骨清洗干(gan)净切成段，黄芪、枸杞洗净(jing)备用，香菜洗净去杆。
2.在锅中加入少量食用(yong)油烧至七成熟，下入葱姜爆香。
3.把鳝鱼骨下入(ru)锅中，炒至变色，在锅中加(jia)入清水，并放少许醋，煮开去掉(diao)浮沫。
4.将黄芪放入锅中，小100火煮半小时后加入枸杞。
5.开锅后加入味精、食(shi)盐、料酒、胡椒粉调(diao)味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
com鳝鱼骨头汤的营养价(jia)值
鳝鱼所含的(de)特种物质“鳝鱼素”，有清热解(jie)毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血(xue)等功效，能降低血糖和调节血(xue)糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用(yong)，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病(bing)患者的理想食品。鳝鱼富(fu)含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官(guan)组织细胞膜的主要成分，而且是脑细(xi)胞不可缺少的营养。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜(mo)的新陈代谢。
鳝鱼骨头(tou)汤一直被注重养成的人奉(feng)为保健圣品，因为它的营养价值是(shi)很高的，100克鳝鱼肉(rou)中，含有蛋白质(zhi)18.8克、脂肪0.9克(ke)、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰(feng)富的营养元素可(ke)以帮助身体增强(qiang)免疫力，减少疾(ji)病的困扰。
中医认为鳝鱼是有补气养血、温(wen)阳健脾、滋补肝肾(shen)、祛风通络等医疗保健功能，帮(bang)助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤(tang)就是一道保健汤品，在患有一些类似癌(ai)症的重大疾病时，也可以(yi)煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋(zi)补。
