导语：炸丸(wan)子，别只会加面粉，多加这3样(yang)，丸子外酥内软，好吃不油腻！
冬季，天气特别的寒冷，尤其(qi)是生活在北方的朋友们，每次出(chu)门都得把自己裹得严(yan)严实实的。这个时候，我们除了要(yao)多添衣服，注意保暖之(zhi)外，还要多吃一些高热(re)量的食物，来帮助我(wo)们的身体获取更多的热(re)量，抵御严寒。
说到高热量的食(shi)物，自然离不开各种美味的油(you)炸食品。虽然油炸食品稍微有(you)一些油腻，但是只要不是吃太多，对身(shen)体也是没有什么坏处的。并且，如果自己在家(jia)做油炸食品，既干净(jing)卫生，吃着也放心，还特别地受小朋友们(men)的欢迎，也满足了(le)孩子们想吃零食的欲望。
在北方，最受欢迎的油炸(zha)食品就是炸肉丸子了。一到冬天，几(ji)乎家家户户都要炸肉丸子吃(chi)，尤其是逢年过节的时候。每(mei)年过年的时候，我们家都会一次(ci)性炸很多的肉丸子，留着过(guo)年待客吃。炸丸子的做法(fa)虽然很简单，但是要想炸出来的丸子外(wai)酥内软，又酥又脆也是有技巧的(de)！炸肉丸子时，这3种食材一定要加，丸子外酥里嫩不油腻，营养翻倍！下面，厨娘就与大家分享一道炸猪(zhu)肉丸子的做法！
【炸猪肉丸子】
com准(zhun)备食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生(sheng)抽、老抽、食用(yong)油。
具体做法：
1.取适量的五花肉剁成肉(rou)馅，装入盆中，加入适量的葱末、姜(jiang)末，加入适量的盐、生(sheng)抽、老抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后(hou)，加入适量的馒(man)头渣或面包糠，将莲藕或山药去皮后(hou)，切成小粒，也加入盆中，抓拌均(jun)匀。
2.肉馅搅拌均匀后，用手抓起一团肉馅，在盆内摔(shuai)打20几下，这样可以使肉馅(xian)上劲，肉馅也更容易抱(bao)团，手里抓上一把肉馅，轻轻握拳，将肉馅从虎口处挤出，整成一个(ge)个的小肉丸子。
3.取一个簸箕，撒上适量(liang)的面粉，将肉丸子放入面粉(fen)中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹(guo)上一层面粉，取一个盆(pen)，打入5个鸡蛋，用筷子将(jiang)鸡蛋搅散，将肉丸子放入(ru)蛋液中，再裹上一层蛋液。
4.热锅加油烧(shao)热，将油温烧至五成热后，将丸子逐个(ge)下入锅中，小火慢炸，丸子下锅(guo)后，不要着急翻动，炸至(zhi)丸子定型以后，用漏勺推动一下(xia)丸子，使其受热均(jun)匀，将丸子炸至金黄(huang)以后捞出。
5.丸子炸金黄后(hou)，如果想让丸子吃起来酥脆，需要将油继续加热(re)，二次复炸30秒左右，即可出锅；如果觉得丸子太油腻，也可以将丸(wan)子放入蒸锅内，蒸上20分钟再食用，这样吃起来(lai)不仅不油腻，还特别(bie)香！
烹饪小贴士：
1.炸丸子时，很多人喜欢裹上淀粉或面(mian)粉就直接炸，其实这种做法是错(cuo)误的，正确做法是应该在裹上(shang)面粉和淀粉的基础上，再裹上(shang)一层蛋液，这样炸出来的丸子，外酥内(nei)软，吃着特别香！
2.在调馅时，一定要加入鸡(ji)蛋、莲藕或山药、馒头(tou)渣或面包糠这三种(zhong)食材，这样炸出(chu)来的丸子，不仅营养特别丰富，吃着(zhe)也更香！
您喜(xi)欢吃炸丸子吗？最喜(xi)欢哪种做法呢？欢迎大家在(zai)评论区留言分享！今天的分享(xiang)就到这里，乐于分享让我们的生活变(bian)得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持(chi)一下吧！您的每一个赞(zan)，都是厨娘继续努(nu)力的动力，感谢支持，感恩陪(pei)伴！
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