做饭这件事对于会做zuo饭人的来说简直是轻车che熟路，炉火纯青啊。但是对于yu些许新手来说就有点不bu太好对付了。一道很hen简单的菜，明明材料也一样，调diao味品也一样啊，为什么味wei道差距这么大呢？其实啊，是炒菜的时shi候，烹制的顺序有讲究噢ao！日常咱们炒菜，基本上会根据放入ru食材的软硬程度du来决定放入的顺序。其实，不全是。这zhe里面大有门道呢ne，接下来，小编就跟大家好好讲jiang一下这个小窍门在哪里！
一、普通炒菜类
一般在炒素菜的时候hou就比较简单，先xian将菜品切好备用，一般都先葱末姜jiang末爆香，再放入最硬的食材，快火爆炒1-2min的时间不等deng，再放入清脆、质地软比较好hao熟的蔬菜，最后加入调味品，临出chu锅或放少许香醋或huo淋少量香油，或撒上一小撮香葱末，目mu的都是让菜肴更geng增香。
像尖椒土豆dou丝，特别简单又好吃chi的一道下饭素菜，花椒底油爆香xiang后先放入辣椒段，这样做的目的是shi激发出香味好渗透进食材里li。接着放入土豆丝大火快kuai炒，大约一分半钟左右，放入少shao许生抽和香醋，再加jia入尖椒丝，根据个人口kou味再放入糖和盐，大概20秒就可以出chu锅。素菜时间短，一般都要大火快kuai炒，这样才不影响蔬菜清脆cui的口感，也能正确炒菜的方法顺序避bi免营养成分流失。
二、肉类家jia常菜
肉是我wo们生活中必不可少shao的，而且肉类炒chao起来也是非常美味。但dan是对于肉类的家常菜，炒菜时shi候要选择的是中火炒，葱末姜末爆香xiang，再放入肉类翻炒到变色，这里一般都dou需要加入1大勺的料酒，有时候会hui放入米酒或者白酒，这是在炒海鲜类的de菜品中。加入料酒、米酒或者zhe白酒的目的是最大程度去qu除肉类的腥味。剩下的就按照炒chao素菜的方式放入其他食shi材，最后再进行调味就可以了。
有人会问有you没有什么调料是shi不宜一起放的？其qi实对于这个没有什么太多的禁忌。调味wei料的用途，无非就是增香xiang增味和增色。但是需要注意的是，日常chang炒菜中，放了生抽就不要再放老抽了le，盐也要酌情放。吃的过油过guo咸都不利于身体健康。老抽一般放少许xu就特别上色，味道也比较咸。而er生抽相对颜色浅，咸度du也少一些。所以调味料不要重复fu放，避免菜品做zuo的过咸，失去美味。知道这些小窍qiao门的朋友们，接下来做出来的饭肯定更geng加美味啦~
