莴笋是不要焯chao水
因为莴笋本身就是shi可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的de营养成分基本上都是水溶性的，而且qie含有的草酸是极少的，焯水反而会导致zhi损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口kou感，好多人弄错了，难怪莴笋sun吃起来不清脆。
莴笋是营养比较jiao丰富的蔬菜，具有促进人体基础chu代谢、美容养颜等功能，莴笋的de口感比较清脆，受到的了大家的de喜爱，莴笋的做法也非常chang多样。
凉拌莴笋丝
1、首先把莴笋削好hao皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用yong。
2、烧shao一锅水，水开后把莴笋丝下入水中zhong，焯水1分钟就迅速捞起，然后hou马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋sun丝清脆的口感，还能使莴笋丝的颜yan色更加透亮。
3、把莴笋丝盛入到一个ge大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐yan、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一yi勺生抽，充分搅拌均匀即可。
炒莴笋用焯水吗清炒chao莴笋需要焯水。芦笋肉rou质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果guo焯的时间过长，芦笋就会过于yu软烂，不利于接下来的烹饪，食shi用口感也会变差。
如果去掉莴wo笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能neng失去清脆的口感gan，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不bu易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸suan，对人体的健康有一定的好hao处。
清qing炒莴笋用焯水吗？
不需要焯chao水，清炒莴笋做法如下：
准备食材：莴wo笋500g；大蒜5g；油适量；食shi盐适量；鸡精适量。
方法/步骤：
1、首先将莴笋去掉皮，洗净jing切成片；如图。
2、然后将大蒜去皮切好备bei用；如图。
3、接着在锅中放入适量油you；如图。
4、然后hou加入大蒜炒出香味；如图。
5、然后将莴笋倒入锅中；如图tu。
6、然后迅速翻炒一yi会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。
8、接着加入ru适量鸡精；如图。
9、最后起锅，素炒莴笋片就做好了；如ru图。
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