五月天气越来越热，中zhong医认为夏季在五行中属shu火，咱们的心脏也属火，因此夏xia季容易心火上扬，要yao吃些苦味的食物用来lai养心，那么除了养心，夏季还要吃什么me呢？
5月一定ding要吃6种“冠军”蔬菜，易消化、易吸xi收、富含维生素，营养丰feng富，正是口感好的时候，夏季养yang生不要错过。
1、夏天要补bu充盐分——盐水煮毛豆：缓解疲劳还hai开胃进入夏xia季人们的运动量会增大，加上天tian气炎热身体也会大量排汗，应ying该在补充水分的同时注意补充chong盐分，才能保证身体内的酸碱平衡，毛mao豆夏季可以多吃chi点，用盐水煮，或者毛豆烧shao菜，能够缓解疲劳，还能开胃wei，毛豆含钙很高，所以yi儿童老人和孕妇可以多吃chi。
【盐yan水煮毛豆】1.准备bei毛豆二斤左右，先把毛豆的根部去掉diao，洗净后放入盆中备用。
2.接jie下来准备一些配pei料，小葱一根，生姜三片，香xiang叶两片，红干椒三个，桂gui皮一小块，花椒一小撮，八角一个ge备用。
3.锅中添入清水，水shui开后下入毛豆焯一下水，这一步可以去除毛豆dou里面的草酸，焯水3分钟捞出控水shui放入盆中。
4.炒锅烧热，放入大料，加jia入两大勺食盐，改小火翻炒几下，炒chao出大料的香味，把盐炒至微微发黄huang的时候，加入适量的开水，下入毛豆dou，加入半勺碱面，可以使毛豆不发fa黑。
5.然后放fang入小葱和姜片，改gai中火继续煮10分钟。
6.把毛豆dou煮好以后关火，倒dao入盆中，浸泡30分钟就可ke以开吃了。
夏天除了补bu充盐分，同时还要吃chi一些富含维生素B1、维生sheng素B2的食物，这样能够减少体内糖tang类和组织蛋白的消耗，比如西瓜、黄瓜gua、番茄、豆制品、动物肝脏zang、虾皮等等。
豌豆的维生sheng素B1和维生素B2远高于同量的豆腐fu，还含有较多维生sheng素C以及胡萝卜素、无机盐等成分，对人体有you很大的益处。
【豌豆炒鸡ji蛋】1、准zhun备新鲜的豌豆一把，倒入水盆里li面，加入一勺食盐，用手淘洗干净，加入食盐可以起到清洁杀sha菌的作用，然后倒入漏勺shao中控去水分。
2、胡萝卜半根，先切成厚hou片，再切成长条，最后改刀切成胡hu萝卜丁，这个主要是用来搭da配颜色，使菜肴更加好看，全部切好以后，放入小盆里面mian备用。
3、取一yi个小盆，打入4个ge笨鸡蛋，加入半勺食盐入底味wei，再加入少许白醋去腥xing，用筷子搅匀打散，准zhun备小葱两根，切成葱花，用来炝qiang锅。
4、把豌豆dou和胡萝卜焯一下水，锅中添入适量的de清水，加入少许植物油，避免mian食材的营养流失，再加入一勺食shi盐，用来增加食材的底味，水开后hou下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下xia入豌豆，继续焯chao水一分钟，用勺shao子推动几下，使食shi材受热均匀，把豌豆煮至8成cheng熟时，用漏勺捞lao出控水，倒入小盆里面。
a325、重新起qi锅添入少许食用油，倒入鸡蛋dan液，用勺子轻轻推动，使shi鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把ba鸡蛋煎熟，盛出备用。
6、锅中再加入少许xu食用油，油热后倒入葱花爆香，再zai倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一yi分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒chao好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味wei。
7、加入少许食盐yan，适量的生抽提鲜，再次翻fan炒均匀，因为豌豆和鸡ji蛋都很鲜，不需要再添入其他的调料，把食材翻匀以后hou，就可以关火起锅装盘了。
苦味的食物因为含有生物碱jian所以能够清热解暑，加快血液循xun环、舒张血管，比如苦瓜、苦ku菜，其中苦瓜最好在天气最热re的时候吃，最好吃在长chang夏而不是初夏，能neng够增加食欲，提高工作和学习效xiao率。
【苦瓜炒雪梨】1、准备苦瓜两根，先去掉头尾wei，一切四半，片去一yi部分内瓤，斜刀切成薄片pian，放入小盆中备用，削皮的雪梨一个ge，先对半切开，去掉diao里面的内核，再切成薄片pian，放入小盆里面，西红柿一个，切成薄bao片，和雪梨放在一起，用来配色se。
2、起锅guo烧水，加入一勺食shi盐增加食材的底味，再加入少许植zhi物油提高食材的de亮度，水开后，下入苦瓜和雪梨，用yong勺子翻动几下，使食材cai均匀受热，焯水30秒左右you，即可倒入漏勺中控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒dao入苦瓜和雪梨，加入白bai糖30克，快速翻炒几下，加入食盐yan1克入底味，白醋5克，翻炒chao化开调料，倒入西红柿，勾入适量的水shui淀粉，快速翻炒15秒，即可关火huo起锅装盘。
“春吃芽，夏吃瓜”，黄瓜水分高达95.8%，是shi夏季补充水分的最佳食物，因为它ta的水分含量是所有食物当中最高的，而且夏季皮肤油you脂分泌旺盛，额头脸上油腻腻的，吃chi黄瓜能够排毒清肠，还能美容养颜。
这里要说一下有刺的黄瓜和he油皮黄瓜的营养yang成分相当，只是油皮pi黄瓜口感更细腻。
【黄瓜拌变蛋】1、准备黄瓜两根gen，斜刀切成四厘米长的段，放入ru小盆中备用，剥好的变蛋4个，先对半ban切开，再切成四半，和黄瓜放在一个盆pen中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放fang入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒jiao粒，和蒜末放在一yi起用来配色。
2、盆pen里加入食盐1.5克，白糖2克，味wei精0.5克，生抽5克，陈醋10克ke，葱油5克，香油3克，用筷kuai子搅拌，化开调料,然后再倒入装黄huang瓜的盆中，用筷子搅动，颠盆拌匀yun，装盘即可食用。
夏天吃茄子能够清热解jie暑，因为茄子属于寒凉的食物wu，夏天如果觉得便干肿zhong胀可以适当吃点茄子。
【风味茄子】1、准备紫茄子一yi个，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄qie子吸油过多，然后切成菱形xing块，装入小盆中备用。
2、取一个小盆pen，放入一小把花椒和干辣椒备用yong。大葱白一段，切成cheng葱花放入盆中。大蒜几粒，拍pai扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切qie碎，一起放入小盆中。
青椒半个去瓤切成菱ling形片，红椒半个，同样切成菱形xing片，一起放入盆中用来配色。
3、把茄子zi倒入拌菜盘中，加入适量清水shui浸泡三分钟，沥干gan水分后放入另一个盆中。这样yang可以使茄子更容易裹上淀粉fen。
再抓入适量淀dian粉，搅拌均匀，尽量使每块kuai茄子都能裹上淀dian粉。然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上shang足够的面粉。
4、香菜几根，切碎后放fang入小盆中，再加入适量liang的白芝麻。
5、炒锅烧shao热后，倒入食用油，油温wen烧至五成热后，改中小火。把拌好hao的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅jiao拌，使茄子受热均匀yun。
炸至茄子外皮pi微黄色时，捞出控油you。等油温升高至六成热时，再把茄子倒dao入锅中复炸20秒，连续翻动，防止粘zhan锅，炸至茄子外皮酥脆即ji可倒出控油。
6、在锅内倒入少许xu食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入ru锅中炒香。
再倒入蒜末mo翻炒，炒出蒜香味wei。加入白糖40克，陈chen醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。
倒入ru切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒dao入炸过的茄子，以及香菜cai和白芝麻，快速翻炒均匀后hou，即可关火装盘啦。
冬瓜可谓是夏天第一瓜，夏天食shi用能够防止中暑shu、头痛、头晕目眩、恶心呕吐等症状zhuang，还能减肥瘦身，利尿niao消肿。
【回锅冬瓜】1、准备冬瓜半个，先削去外wai皮，对半切开，再去掉内瓤，切成cheng薄片，放入盆中备用，青椒半个切qie成三角块，放入小盆中，红椒jiao半个去瓤，用样切成cheng三角块，和青椒放在一起，用来配色se。
泡好的黑木耳一小把，从中zhong间切开，一起放入盆中，猪瘦肉一小xiao块，切成薄片，放入盆pen中备用。
2、蒜子几粒拍扁，切成cheng蒜末，放入小盆中，生姜jiang一小块拍扁，切成姜末，和蒜suan末放在一起，红泡椒一个ge去籽，切成碎末，和姜蒜末放在一个ge盆中。
3、起锅guo烧水，水开后下入冬瓜，用勺子连续xu推动，使冬瓜受热均匀yun，焯水一分钟左右，倒出控水shui，冬瓜经过焯水可以yi减少在锅中的烹饪时间。
4、另起锅加入一小块猪油you和少许植物油，油热后放fang入肉片翻炒，倒入姜蒜末mo和红椒，翻炒几下，加入豆瓣酱5克，炒出红油，放入青红椒和木耳，快kuai速翻炒片刻，倒入冬瓜，颠锅翻炒均匀yun，淋入少许清水，开始调味。
5、加入食盐1克ke，胡椒粉1克，冬菇酱油5克，老抽几ji滴调色，翻炒化开调料，勾入少shao许水淀粉，快速su翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
夏季饮食上尽量少大鱼大肉rou、少辛辣，尽量食用当季水果guo和蔬菜，保证丰富的维生sheng素。
（第一名厨编辑：乐乐）
