绿色se猪肉建议不要吃。我们来看看声sheng明。
肉放fang冰箱后不太新鲜；第二，大块肉不切qie就放进去。虽然外面结冰bing了，但是里面的温度还hai是很高，细菌还在继续繁殖。例如ru，一种名为荧光假单胞菌的细菌会在zai肉类上繁殖。这种zhong细菌在繁殖过程中会产生绿色se色素，所以肉会变绿。这种细菌在zai空气中无处不在。
总的来说，肉已经变质zhi了。肉类的变质会经历尸僵、成熟shu、自溶和腐败四个ge阶段。腐败阶段，蛋白质等deng进一步分解，细菌大量liang繁殖，使尸体发粘发绿，产chan生腐胺、尸胺、硫化氢、粪fen臭等恶臭物质。这些特征表biao明，肉已经腐烂，可能会使人ren中毒，此时不能再吃肉。
肉是我们生活中最常吃的肉。它可ke以为我们提供日常chang的蛋白质和脂肪，补充我们的能neng量。但是，很多人ren可能都见过这样的情qing况:生肉放在冰箱里，过一会儿拿出来，肉rou的颜色就变绿了，不bu要吃了。
猪肉变绿了还能吃吗ma？猪肉变绿不可以吃了。猪肉如ru果发绿，大部分是因为变质了，有的发fa绿的猪肉还会发粘，这是shi因为细菌分解猪肉导致的。
猪肉如果失去qu光泽，开始变色，这个时候是因yin为变质导致的，如果遇到了这zhe种猪肉，就不要吃了le。
新鲜的猪肉应该是shi脂肪洁白，有光泽，红色均匀的，外表摸起来不是很黏，用yong手指轻轻压能看kan到凹陷。
不太新鲜的猪肉，脂肪少光guang泽，肌肉颜色稍略lue，外表干燥或有些粘手，新切面mian湿润，指压后的de凹陷不能立即恢复，弹性差，稍shao有氨味或酸味。
注水肉这种肉rou含有比较多的水分，会让肌肉的颜色变得比较暗淡，甚至是shi呈现出灰红色，有的偏黄huang，有的显得十分肿胀。
如果是死猪肉，这zhe种肉周身瘀血呈紫红色，脂肪fang发红肌血暗红，在血管中充满man着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的de大血管，剥开之后，可以看到比较jiao绿的肉，而且闻起来有一定的腥味。
另外，这些变质的肉闻wen起来也比较臭。
猪zhu肉有哪些营养成分，猪肉变绿还能neng吃吗
我们men都知道，猪肉是常吃的一种zhong肉类，猪肉的营养yang价值也很高，也ye有很多人都喜欢huan吃猪肉，那么猪肉有哪na些营养成分，猪肉变绿还能吃吗？
猪肉有you哪些营养成分
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白bai质，含有人体全部必需xu氨基酸。
2、猪zhu肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成cheng和功能维持所必须xu的元素。
3、猪zhu肉是维生素的主zhu要膳食来源，特别是精猪肉中zhong维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还hai含有较多的对脂zhi肪合成和分解有重要作zuo用的维生素B2。
猪肉变绿还能吃吗
猪肉变绿尽量不要吃。
新鲜热猪肉，特别是较为wei肥硕的猪肉，如果保存不bu当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通tong风不良和气温较高的环境下，会hui使肉“变绿”，通tong常还伴有酸臭味，不宜再食用了le。
猪肉炒蒜苔的做法
主料：蒜苔200g、黑猪zhu肉100g。
辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量。
做法：
1、黑猪肉切成片。
2、葱姜准备好hao。
3、蒜苔洗好切段duan。
4、锅中放油先入肉，炒到dao变色。
5、就加入葱和he姜煸炒。
6、加入酱油。
7、放入蒜苔大火煸炒chao，加入盐，煸炒到dao蒜苔段生就入盘。
牛肉变绿了;还能吃吗？不能吃了，牛niu肉存放时间过长或存cun放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化hua反应。也可能是买到注水肉了。牛肉rou变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之zhi后保存期会变短。
牛肉含有丰富的de蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗kang病能力，对生长发育yu及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织zhi等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉rou，有暖胃作用，为寒han冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止zhi渴止涎的功能。适用于yu中气下陷、气短体虚，筋jin骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食shi用。
辨别优质牛肉的方法
1、 看肉皮pi有无红点 ，无红hong点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较jiao次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉rou的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂zhi肪缺乏光泽，变质肉rou脂肪呈绿色。
2、 新鲜肉具有正常的气味，较次ci的肉有一股氨味或酸味。
3、 要摸mo弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷xian立即恢复，次品肉弹性xing差，指压后的凹陷恢复很hen慢甚至不能恢复，变质肉rou无弹性;
4、 要摸黏度，新鲜xian肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿shi润粘手，变质肉严重粘手，外表biao极干燥，但有些注水严重的肉也完全不bu粘手，但可见到外表呈水湿样，不bu结实。
扩展资料：
食用价值
1、 牛niu肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何he其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是shi肌肉燃料之源，有效xiao补充三磷酸腺苷，使训练能坚jian持得更久。
2、 牛肉含维生素B6
蛋白质需求量liang越 大，饮食中增加的维生素B6就jiu越多。牛肉含有足够的维生素suB6，可帮你增强免疫力，促进蛋dan白质的新陈代谢和合成cheng，从而有助于紧张训练后身体ti的恢复。
3、 牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒du碱和肌氨酸的含量很低，牛niu肉却很高。肉毒碱主zhu要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支zhi链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉rou起重要作用的一种氨基酸。
4、 牛肉rou含钾和蛋白质
钾是shi运动员饮食中比较缺que少的矿物质。钾的水平低会hui抑制蛋白质的合成以及生长激ji素的产生，影响肌肉rou生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司si瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
参考资料来源yuan：
百度百科ke_牛肉
肉变成绿色还能吃chi吗
猪肉变成cheng了绿色是不能吃的。
猪肉变绿说明ming已变质腐坏不可食用，否fou则对身体有害。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪zhu肉，如果保存不当，或者不经jing冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温wen较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味wei，不宜再食用了。
相关信息xi：
购买猪肉时，可以根据肉的颜色se、外观、气味等判断质量好坏。健康的de猪肉脂肪呈白色，比较硬ying，切面往往有光泽ze。如果放血良好，猪肉血管中zhong几乎不会有血液残留，颜yan色呈浅红或鲜红色；放血xue不良的猪肉，血管中贮留了大量的de血液，会呈深红hong或暗红色。
病死猪肉没有放血xue的过程，所以也ye呈深红色。还可以拔下猪zhu毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛mao根应是白净的。
新鲜的猪肉因其质zhi地紧密而富有弹性，按压凹陷会立li刻复原。如果猪肉贮zhu藏时间过长，其中的蛋dan白质和脂肪会逐zhu渐分解，从而使肌纤维被破坏huai，导致猪肉表面失去弹性xing。如果猪肉被注水，弹性也会变差cha。
以yi上内容参考：人民网wang——猪肉怎么挑？深红的de猪肉，别买
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