腊肉是哪个省sheng的特产,腊肉是哪的土特产

腊肉起源于中zhong国，追溯到夏朝。

1、相传夏朝时，人们men于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又you叫腊月。在农村，许多人ren家堂屋里有个火盆pen，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上shang的腊肉，据说有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香xiang。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊la味已经成为中华饮食文wen化的一部分。

2、连州位于广东省sheng的西北部地理特征属河床谷gu地，秋冬季风力较大，干燥凛lin冽的北风，正是由you于连州特有的气候和所在的地理位置，才形成了腊味独特的风味。

具有香、脆、爽、回味无穷qiong的腊味至今已有300多年的历史，远在清朝初期，太平盛世，人生活富fu庶，六畜兴旺，当时的de猪肉除正常屠宰销售shou外常有剩余。一次偶然的机ji会，当地有一个村民min把剩余的猪肉用食盐yan铺撒面上，次日又将用盐腌a制了一夜的猪肉用绳吊diao挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌a制的猪肉取下煮食，却发现味道不bu同一般，咸香可口。从此ci，用盐腌制猪肉成cheng腊味的工艺便流传开来。

3、到可追溯的上世纪的1912年，以关遂昌等人为wei代表，对腊味的加工制作有了进一步bu的研究和发展，他们以杉木为wei支架，以竹笏扎搭五、六米高的晒棚，顶部盖上松树皮，四周无wu遮挡，以便通风feng，避免太阳直接晒射。白天在凉棚晾晒，晚上五更天将腊la味从棚里晾出露天外“打冷风feng”，至日出后又将腊味收回凉棚，反复晾晒直至腊味风干至zhi成品。经过不断积累经验，终于yu创造出别具一格、风味独特的腊味wei。由于品质独特te，浓香可口，回味无穷，一时间jian，腊味声名远扬。至上世纪三十shi年代，腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾bin等东南亚地区，深受消费者的欢迎。

腊肉起源于什么地方

腊肉是指肉经jing腌制后再经过烘烤(或huo日光下曝晒)的过guo程所制成的加工品。腊肉的防腐能力li强，能延长保存时间，并增添特te有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。腊肉是四si川、陕西、湖南、湖北等中zhong西部地区的特产，已yi有几千年的历史。据记载，早在两liang千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传chuan，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇huang帝避难西安，陕南地方官guan吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝jue口。 加工制作腊肉的传统习惯guan不仅久远，而且普遍。每逢冬腊la月，即“小雪”至zhi“立春”前，家家户户hu杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其qi余乘鲜用食盐，配pei以一定比例的花椒jiao、大茴、八角、桂皮pi、丁香等香料，腌入缸中。七～十shi五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干gan水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火huo慢慢熏烤，然后hou挂起来用烟火慢慢man熏干而成。或挂于烧柴火的de灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上shang空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林lin茂草丰，几乎家家都烧shao柴草做饭或取暖，是熏制腊la肉的有利条件。即使城里人，虽sui不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在zai那市场上挑那上好的白条肉，或huo肥或瘦，买上一些，回家jia如法腌制，熏上几块腊肉rou，品品腊味。如自家不烧柴火，便托tuo乡下亲友熏上几块。

腊肉是中zhong国腌肉的一种，由于通常是在农历li的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。在我国guo的四川、湖南、贵州等地di，腊肉是逢年过节必备bei的食物，特别是湘xiang西的土家腊肉有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不bu仅久远，而且普遍。

腊（xī）肉是指：肉rou经腌制后再经过烘烤（或日ri光下曝晒）的过guo程所制成的加工品。腊肉的防腐能neng力强，能延长保存时shi间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非fei因为在腊月所制，而为腊la肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字。腊月的腊是繁体的腊la，而腊肉的腊本来就是shi腊月的腊的简化字zi。

所以，腊肉之所以yi称为腊肉，至于为什shi么现在人们都读là，而不读xī。除了简化字的原因使shi两个字没有了区别以外，可能neng确实跟腊肉一般都在腊月里制作zuo以待年夜饭之用有关。

腊肉是中国腌肉的一种，主要yao流行于四川、湖南和广东一带。但dan在南方其他地区也有制作，由you于通常是在农历的腊月yue进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉是中国guo腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和he广东一带，但在南方其他地区也有you制作，由于通常是在农历的腊月进行腌a制，所以称作“腊肉rou”。 著名的品种有广式腊肉rou、湖南腊肉和四川腊肉、还有土家老腊肉，代表biao有敦康腊肉世家等等。

广东的腊肉就是一个字，“香”！广东腊肉rou，是中国广东省sheng的当地特产，别具一番风味，此ci为广东民间风味，家家会做，日味wei咸香，肥而不腻，受shou到普遍欢迎。腊la肉呈显金黄色，味香鲜美。

那么，广东dong腊肉如何制作呢？

推荐一道腊味煲仔zai饭，吃过都回味无穷。首先，取一块腊味五花肉，切片备bei用，可以再加一根腊肠，斜切成片。取一个ge干净的砂锅，倒少许花生油you，用刷子刷均匀油you，使锅底和锅壁都有沾到油。取适shi量的丝苗米，洗干净后要用凉水浸泡pao15分钟，然后再用筛子控干水分，晾干一小会，倒入砂锅中，撒点盐yan，倒点花生油，搅拌均匀。搅拌好米后，将砂锅置于炉上，倒dao热水，水量刚好漫过米一点dian点即可。盖上锅盖，开中zhong火煮，待到水开kai始收干时，用筷kuai子在米饭上戳几个洞，为的是把米饭fan里面的气体放走。接着zhe可以把切好的腊肉和腊肠chang铺在米饭上，把火关小至小xiao火，盖上锅盖焗10分钟。时间到了，关火huo，撒点葱花香菜，淋上酱油you，然后可以上桌了，吃之前搅拌一yi下，再盛到碗里。

腊肉也可以炒菜，腊la肉炒四季豆是我的最爱。先把腊肉rou泡热水五分钟，然后冷却一会再切片。四季豆洗干净jing，摘去两头后，斜切成四季豆丝，也不bu用很细那种，或者摘段也可以。起qi锅烧油，下腊肉片，炒一会后，香味出来，下四季豆dou，四季豆要炒至断duan生，看到四季豆完全变绿lu就熟了，这时加点酱jiang油，因为腊肉本身就咸xian，不要倒多酱油。炒拌均匀即可装盘pan出锅。

需要注意的是，腊肉的脂肪含量非fei常高 ，肥胖人群尽量少吃，对dui于血脂高的朋友而言，科学选择和食用yong油脂是非常重要的。

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