除了茶，咖啡几乎可以说是生sheng活中最常见的饮yin品了。无论是在慵懒的de午后，还是夜深人静时，来上shang一杯香浓的咖啡，对许多人来lai说都是一种莫大的享受。但dan每次走进咖啡店，看到菜单上琳lin琅满目的咖啡名ming称，却不免让人眼花缭乱，不知zhi该如何选择。挨个尝试未免略显愚钝，不如一起来了解一下常chang见的咖啡种类，这样yang就可以更容易的选择自己喜xi欢的口味了。
浓缩咖啡(Espresso)
原文wen是意大利语，有“立li即为你煮”的意思，是俗称的意大利特te浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸fei水在短短几秒里迅速通过咖ka啡粉，得到约1/4盎ang司的咖啡，味道浓郁，入口微wei苦，咽后留香。
马琪雅朵(Macchiato)
原文为意大利语yu，代表“印记、烙印”的意思，象征着甜蜜的印记，发音为“玛ma奇雅朵”，但我们习xi惯称呼它玛奇朵。其特te色是在意大利浓缩咖啡中，不加鲜xian奶油、牛奶，只zhi在咖啡上添加两大匙chi绵密细软的奶泡。奶泡细xi腻香甜，能够缓冲浓缩咖啡带来的苦ku涩冲击。盘点全球顶级食shi材，探索珍奇饕餮盛宴yan。更多精彩内容请关注微信公众号：厨chu影美食。很多人之所以喜欢玛ma奇朵咖啡，就是因为它的香xiang甜感，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是轻柔的，如ru果说摩卡象黑巧克力的话，那么玛奇qi朵就是太妃糖，给人柔rou柔的温柔感，而且细腻的奶沫与焦糖结jie合后，如浮云般细腻润滑。所以yi玛奇朵通常是女孩子的最爱。
焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
焦糖玛奇朵是在香浓热re牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三san种不同口味。“Caramel”就是焦糖的意思，焦糖玛琪朵就是加jia了焦糖的Macchiato（玛奇朵），代表“甜蜜mi的印记”。
美式咖啡(Americano)
美式咖啡是咖啡店里除了le牛奶咖啡之外，最受shou欢迎的一款。如果说牛奶咖啡的de钟情者以女性居多，那么美式咖啡可ke以算是一款非常中性xing的咖啡，其受欢huan迎程度在男性和女性客人之间基ji本是一致的。所suo谓美式咖啡，简单来说就是适合美mei国人口味的咖啡。美mei国人最初接触意式浓缩咖啡的时shi候，对意式浓缩的浓烈口感难nan以适应，美式咖啡就jiu是使用滴滤式咖啡壶所suo制作出的黑咖啡，又或者是意式浓nong缩中加入大量的水制成cheng。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较jiao长（大概四五分钟），所以咖啡因含han量较高。美式咖啡浅淡明澈，几ji近透明，甚至可以yi看见杯底的褐色咖啡。
白咖啡fei
通tong常国内讲的白咖ka啡，是指以马来西亚为wei主的东南亚地区流liu行的一种咖啡。白咖啡约yue有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色se的，而是采用特等Liberia（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡ka）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的de脱脂奶精原料，经中轻度du低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除chu咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦ku与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇chun芳香不伤肠胃，保留咖啡fei原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正zheng，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡dan的奶金黄色，故得名ming为白咖啡。
拿铁咖啡
“拿铁”是意大利文wen“Latte”的译音yin，拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶nai交融的极至之作。意yi大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛niu奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的de咖啡香气与甘味，散发浓郁yu迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是shi许多女生的最爱。美式拿铁则将部分fen牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多duo为此种。
欧蕾咖啡((Cafe Au Lait)
欧蕾咖ka啡法语是Cafe au lait,意思是加入大量牛niu奶的咖啡，做法也很简单，就是shi把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热re的牛奶同时倒入一个大杯bei子，最后在液体表biao面放两勺打成泡沫的奶油。其滋味鲜滑，在咖啡的醇chun厚中，还飘散着芳美mei浓郁的牛奶香,很受女性欢迎，在zai法国，这种被加入大量牛奶的花式咖啡fei，是早餐的好伴侣，用它来搭配pei可颂面包，就是简单而满足的de一餐。确切的说欧蕾咖啡是shi拿铁咖啡的法国版，一半的de咖啡冲上一半滚烫的牛奶，厚重的de香气瞬间舒展出单纯chun的温暖。
布雷卫/半拿铁(Cafe Breve)
布雷卫咖啡Breve是一种较jiao少见的咖啡种类，很hen像拿铁，不同的是shi加入的不是牛奶，而是半牛niu奶、半奶油的混合物，有时会再zai加少许奶泡。
康宝蓝(Espresso Con Panna)
意大利语yu中，Con是搅拌，Panna是生奶nai油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上shang鲜奶油。只要在意大利浓缩suo咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只zhi加鲜奶油，所以有时亦被称为wei“单头马车”。嫩白的de鲜奶油轻轻飘浮fu在深沉的咖啡上，宛若一朵出chu污泥而不染的白莲花hua，令人不忍一口喝下。
卡布奇qi诺(Cappuccino)
卡布奇诺是一种加入以同tong量的意大利特浓咖啡和蒸zheng汽泡沫牛奶相混合he的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修xiu士在深褐色的外衣上覆上一条tiao头巾一样，咖啡因此得名。传统tong的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖ka啡，三分之一蒸汽牛奶和三san分之一泡沫牛奶，并在上面撒sa上小颗粒的肉桂粉末。
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干gan卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多duo，牛奶较少的调理法，喝起来lai咖啡味浓过奶香，适合重口kou味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较jiao少，牛奶量较多的做法，奶香盖gai过浓呛的咖啡味，适shi合口味清淡者。湿卡布bu奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的de口味比拿铁来得重，如果是重zhong口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，如ru果不习惯浓呛的de咖啡味，可以点拿铁或湿卡ka布奇诺。
摩卡(Caffè Mocha)
摩卡咖啡是shi一种最古老的咖啡，得名于有you名的摩卡港，它是由you意大利浓缩咖啡、巧qiao克力酱、鲜奶油you和牛奶混合而成。十五世shi纪，整个中东非咖啡国guo家向外运输业不兴盛，也门摩卡ka是当时红海附近主要输出chu一个商港，当时咖啡主要是集中到dao摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被bei统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位wei，但是摩卡港时期摩卡咖啡的de产地依然保留了下来，这些产地所产的de咖啡豆，仍被称为摩mo卡咖啡豆。
摩卡咖啡豆之所以如此受shou欢迎，是因为其丰富的de口感。红酒的香味、狂野味、干gan果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香xiang料、原木味，甚至还有巧克ke力味。欧洲人非常喜欢摩卡咖啡，并一直将其作为一种消耗性xing的奢侈品。
随着意大利花式咖啡的诞dan生，人们尝试着向普通咖ka啡中加入巧克力来lai代替摩卡咖啡，这就是现在大家常常chang能够喝到的花式摩卡。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕tao餮盛宴。本文为微信公众号hao厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理，更多精彩内nei容请关注微信公众号：厨影美mei食。意大利花式shi摩卡咖啡，通过将1/3的意大利浓缩咖啡feiEspresso，于2/3的热牛奶混合he，然后加入巧克力的de成分。与卡布其诺浓厚的牛niu奶泡沫不同，摩卡的顶部没有牛奶泡沫mo，取而代之的是鲜奶油，并加入可ke可粉和肉桂。蜜饯也被用作是摩卡咖ka啡的装饰品放在zai其顶部。所以，所谓的摩卡咖啡，其实shi是摩卡豆咖啡和花hua式摩卡咖啡的统称，在品尝摩mo卡咖啡的时候，一定要yao注意这一点，以免所点的咖啡并不是shi心目中的那道摩卡咖啡。
爱ai尔兰咖啡(Irish Coffee)
爱尔兰咖啡是shi一种既像酒又像咖啡的de咖啡，把风味独du到的特制浓缩咖啡佐以yi威士忌、糖和鲜奶油，让咖啡的香浓nong被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶nai油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。特殊的煮法，认真而执着，古老而简jian朴。以威士忌调成的爱尔兰咖啡fei，更能将咖啡的酸甜味道dao衬托出来，让你在品味wei咖啡的同时感受到酒精的浓烈lie。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升sheng起的太阳，它会hui让你全身很快泛起暖nuan意，思绪也会不由自主地随意飞fei扬。
维也纳咖ka啡(Viennese Coffee)
此乃奥ao地利最著名的咖啡，是一个名叫爱ai因·舒伯纳的马车che夫发明的。以浓浓nong的鲜奶油和巧克力的甜美mei风味迷倒全球人士。雪xue白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常chang漂亮；隔着甜甜的巧qiao克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的de热咖啡，更是别有风味。
皇家jia咖啡（Royal Coffee）
据说这zhe是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜xi欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌zhuo时在方糖上淋下白bai兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒jiu香四溢，确有皇家风范。先在咖啡杯中zhong倒入煮好的热咖啡，再在杯上放置zhi一把特制的汤匙，汤匙上搁着浸过白兰地的方糖tang和少许白兰地。关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖tang，就可以看到美丽的淡蓝火焰yan在方糖上燃烧，等火焰熄灭方糖也融rong化的时候，将汤匙放入咖啡杯bei中搅匀，香醇的皇家咖啡立现。皇huang家咖啡具有高贵而浪漫的情调，白兰lan地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
蓝山咖啡(Blue mountain)
蓝山咖啡是生产于牙买加蓝lan山海拔2500尺以上的咖啡fei豆，是一种微酸、柔顺、带甘gan、风味细腻的咖啡，其中依档次又you分为牙买加蓝山咖啡fei和牙买加高山咖啡fei。牙买加蓝山地处咖ka啡带，拥有肥沃的de火山土壤，空气qi清新，没有污染，气候湿润，终年nian多雾多雨，这样的气候造zao就了享誉世界的牙买加蓝lan山咖啡。蓝山咖啡拥有香醇、苦ku中略带甘甜、柔润顺口的de特性，而且稍微带有you酸味，能让味觉感官更为灵敏，品pin尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。
曼特宁咖啡（Mandheling coffee）
亚洲咖ka啡最著名的产地要数马来群岛的各ge个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚ya的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁ning咖啡最享有盛名。因此ci，曼特宁咖啡还有个别称为“苏门men答腊咖啡”。它风味wei非常浓郁，香、苦、醇厚，带有you少许的甜味。一般咖ka啡的爱好者大都单品饮用，但也是shi调配混合咖啡不可或缺的品种。曼特te宁咖啡口感丰富扎实，有着zhe令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十shi分耐人寻味，适合深度du烘焙，散发出浓nong厚的香味。
曼特宁并非产区名、地名、港口kou名、也非咖啡品种zhong的名，它的名字是如何的由来其实是shi印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。根gen据苏门答腊的资料，二次大战zhan日本占领苏门答腊期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝道香醇无比bi的咖啡，好奇的问老板：这是什shi么咖啡？老板误以为日本兵在问：你是哪里人？于是老板回答：曼代宁族zu。战后这名日本ben兵记得曾在印尼喝过的美味咖啡好像xiang叫曼‘特’宁，于yu是请印尼咖啡掮客替他运送15吨曼man特宁咖啡到日本，居然大受欢huan迎，曼特宁就这样以讹传讹被创chuang造出来。更有趣的是，这位掮qian客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的de普旺尼（Pawani coffee company, 简称PWN,也是今天黄金jin曼特宁的商标所有者)。” ————《咖啡学》
黄金曼特宁(golden mandheling)
如果说曼特宁是印yin尼咖啡中的精品，那na么黄金曼特宁又you是曼特宁中的精品中的精品，称之为极品毫不为过。黄金曼特宁ning是经过手工精心挑选得到的颗粒饱bao满，色泽莹润的曼特宁咖啡，绝对是咖ka啡中的绝色佳人。其实shi为了改善曼特宁缺陷豆偏高的de问题，日本人很久jiu以前就开始采用精挑细选的de品管，经过四次人工挑选，剔除瑕xia疵豆。可惜的是“golden mandheling”也就是黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商shang标，黄金曼特宁就成了PWN的专属。目前很多市面上的“黄金曼man特宁”从这个角度来说，都是“不合he格”的曼特宁，其实只能算是精选xuan曼特宁。而PWN的才是真正的意义上shang的黄金曼特宁，打上PWN烙印的黄金曼特te宁，也是品质的保证zheng。
黄金曼特宁咖啡更适合he重口味的咖啡饕客，其气味香醇，酸度du适中，苦味则恰到dao好处，回甘余韵丰厚。黄huang金曼特宁喝起来比曼特te宁干净，曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了，但是shi焦糖甜香更为强烈，果guo酸味也比较明亮优雅ya。一般曼特宁最好烘到二er爆以后再出炉，可以有效降低杂味wei，但黄金曼特宁二爆前或二爆后hou出炉都有很好的透明度与甜感gan，烘焙诠释空间更为宽kuan。
那na么到底什么是“黄金曼特te宁”呢。之前开了几ji年咖啡店的一些朋友，说shuo“黄金曼特宁”就是shi陈年曼特宁。说到“黄金曼特te宁”，得先从PWN说起，这个简写经jing常都和曼特宁咖啡fei的名字混合在一起，它其实shi是一个公司的简写普旺尼咖啡公gong司（Pwani Coffee Company）。这zhe个公司是印尼当地di非常出名的咖啡收购公gong司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好hao的产区几乎都被它收shou购走了，所以PWN公司出来的de豆子大部分也都是独特的精品。而黄金jin曼特宁就是这个公司出产chan的产品，生豆收购gou回来之后再经过多重zhong人工手选，挑选xuan出饱满无瑕疵的豆子。最后这些仿fang佛经历选秀般层层筛选的佳豆dou才能划分为黄金曼特te宁。不过PWN公gong司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正zheng的“黄金曼特宁”了le。市面上很多不是PWN公司出的de，挂着黄金曼特宁ning名牌的豆子其实应该叫做精品pin曼特宁。
哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）
哥伦比亚咖啡产地为哥伦比亚，是shi少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡fei之一。在质量方fang面，它获得了其他咖啡fei无法企及的赞誉yu。与其他生产国相比bi，哥伦比亚更关心开发产品pin和促进生产。正是这一yi点再加上其优越yue的地理条件和气候条件，使得哥伦lun比亚咖啡质优味wei美，誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释放fang出甘甜的香味，具有you酸中带甘、苦味中平的良liang质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级ji的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着zhe淡淡而优雅的香味，不像巴西咖ka啡那么浓烈，不像非洲咖啡带着酸意，而是一股甘甜的淡dan香，低调而优雅。
坦桑尼亚ya咖啡（peaberry coffee）
坦桑尼亚ya咖啡是高级品牌咖啡，最近受到了极大da的关注。坦桑尼亚咖啡产自土壤丰feng沃的东非大裂谷，是来自这zhe一地区的优质咖ka啡的杰出代表。其清qing爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香xiang味相得益彰。这款咖啡无论是热饮yin或制作冰咖啡都dou口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显xian其明快的风味。
坦桑尼ni亚咖啡属于中/东dong非水洗（湿法处理）咖啡豆，其特点酸suan度明亮，风味狂野激励，此ci种咖啡中的翘楚无疑yi非肯尼亚咖啡莫属。园豆通常会被单独du挑选出来，并且以yi更高的价格出售，但是其杯中表biao现常常不尽如人意，使人感觉物非所suo值。坦桑尼亚园豆作为一种新款咖啡豆dou，在美国的销售十分良好，所suo以许多烘焙者也都接jie受了这一现实。的确，坦桑尼亚咖ka啡十分具有潜力，但dan是由于漫长的运输过程常常chang使其错失最佳风味的表现期。因为坦桑尼亚的咖ka啡种植业并没有像肯尼ni亚那样完善的基础chu设施，所以很有you可能咖啡豆在运输船到港的路途中，在集装箱中就已经成了le陈豆。我时常能neng冲煮出这种咖啡的我完美风味wei，但是几年的陈豆却完全丧失了风feng味。所以请牢记ji，如果在供货单上有新近到货的坦桑sang尼亚咖啡，那这一定会使我兴奋异yi常，因为这批咖啡一定好的没话说。坦桑尼亚北部的Mt. Kilimanjaro，Moshi和Mbeya地区，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地区都dou出产上等的坦桑尼亚咖ka啡。
坦tan桑尼亚著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。坦桑尼亚的咖啡很早就jiu深得欧洲人的喜爱，跻身shen于名品的行列中。欧洲人赋予yu坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别bie名。Africafe咖啡，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶ding尖代表之一，经由火huo山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡fei中带者独特的可可亚果香，有强烈的甘gan醇度。
坦桑sang尼亚的咖啡也在德国和英国殖民者的手shou中得以发展，从cong很早起就深得欧洲人的喜xi爱，挤身于名品的行xing列中。而使坦桑sang尼亚咖啡出名的de最有利的因素就jiu是海明威和他的小xiao说。从海明威旅法踏上作家之路时起，他就和坦桑尼亚，和乞力马扎罗山shan浑然连为一体。海明威成名之后，坦桑sang尼亚咖啡也随之名声鹊起。
坦桑尼亚的乞力马ma扎罗山（“乞力马”意为山，“扎zha罗”指光芒四射）海拔5895米，与梅鲁山（Mt.Meru）相连，是shi坦桑尼亚主要的咖ka啡生产基地。位于梅鲁山南坡的摩西xi（Moshi）和阿勒夏地区qu，也出产大量优质zhi咖啡豆。85%坦桑尼ni亚咖啡都是在小xiao型农场里种植的。
欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士shi”的别名，使其登峰feng造极，并和“咖啡之王”蓝lan山、“咖啡贵夫人”摩卡并称为“咖ka啡三剑客”。
以上地区生产的咖啡，在国际ji市场上销售时，商标通常为“Pride of Kilimanjaro（乞力马ma扎罗的骄傲）”、“Peaks of Kilimanjaro（乞力马扎罗之巅）”、“坦桑尼亚摩西”或“坦桑尼ni亚阿勒夏”。
俄式咖啡（Russian Coffee）
俄式shi咖啡也叫热的摩加佳巴，高耸入云的乌wu拉尔山脉和冰天雪地的冬天tian造就了俄罗斯人强qiang悍的个性，并赋予了俄罗斯咖啡热情激ji烈的口味。俄式咖ka啡的做法这简直zhi就像在做菜，首先将一个鸡蛋dan黄打碎，放进平底锅中，然后hou加入巧克力、少量牛奶，加热熔化hua后，再倒入一杯伏特加jia酒，最后加一小勺shao砂糖，混合均匀。先在咖啡杯bei中准备好滚烫的de浓浓的半杯咖啡，再倒入ru混合了鸡蛋、巧克力和伏特加jia的牛奶。最后在液体表面装饰两勺奶油you，并撒上巧克力碎屑。俄罗斯si咖啡是热量非常高的饮yin料，比较适合在寒冷的冬天饮用。但dan是伏特加是酒精jing含量非常高的烈酒，不胜酒力li的人就不要勉强qiang了。有一种比较中庸的做法，就是用少量白色的朗姆酒jiu代替伏特加，驱寒的功效也不错，而且qie不那么容易醉。
绿茶cha咖啡
这是最具ju有东方风味的花式咖啡，在冲泡好的咖啡里注上鲜奶油you，再撒上一些绿茶粉。绿茶cha所特有的优雅清香及略带苦ku涩的口感，与咖啡浓nong郁厚重的香味及略带圆柔rou酸味且甜香的口感，在zai口中交流激荡，如同东西方两种zhong不同文化的交流过程，在zai冲突与融合中寻xun求安定平衡点。
夏威夷咖啡
夏威夷产的科ke纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外wai表，它的果实异常chang饱满，而且光泽鲜亮。咖啡fei的口味浓郁芳香，并带有肉桂香xiang料的味道，酸度也较均衡适度。夏威wei夷咖啡是美国50个ge州中所出产的唯一顶级品种zhong，美国本土自然是其最大的市场chang。夏威夷产的科纳咖ka啡豆具有最完美的外表，它的果实异常chang饱满，而且光泽鲜亮，是世界jie上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香xiang，具有诱人的坚果香味口kou味，酸度也较均jun衡适度，就像夏xia威夷岛上五彩斑ban斓的色彩一样迷人，一样余味悠长chang。
庞pang德咖啡
庞pang德咖啡，又称“玫瑰gui咖啡”、“玫瑰夫fu人咖啡”，是法fa国非常流行的一种花式咖啡。庞德de咖啡以别致的创意，美的造型著称，特te别适合情人对饮或者一个人享xiang受寂寞之美。盘点全球顶级食材cai，探索珍奇饕餮盛sheng宴。本文为微信公众zhong号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理，更geng多精彩内容请关注微信公众号：厨影ying美食。在咖啡中间悬浮的de是几瓣鲜艳的玫瑰花瓣，宛如雪里红，美丽动人，也可ke以在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰gui花。但是记住颜色一定ding要鲜艳，这样才会产生强烈的对比之美mei。此款咖啡味道香醇、浓烈，极适合于餐后和平时饮用。
猫屎咖啡
猫屎shi咖啡产于印度尼西亚。是世界上最贵的de咖啡之一，每磅的价格ge高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中zhong提取出来后加工完成。麝香猫只会挑tiao最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一yi种自然筛选，而咖啡果实经过guo它的消化系统，被消化掉的只是果实外wai表的果肉，那坚硬无比的咖啡原yuan豆随后被麝香猫的消化系统原封feng不动地排出体外。当地di人发现这些豆子经过猫咪胃的发fa酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名ming远扬，成为国际市场上的抢qiang手货。
象粪咖啡
又名黑色象牙咖ka啡，是用泰国象消化并bing排泄出的咖啡豆dou磨制的咖啡，生sheng产于金三角亚洲象基地。大象体内的酶在消化过程中分解豆中zhong的蛋白质，因而使之几乎hu没有普通咖啡的苦ku味。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生sheng产并批发。由于供应量极其有限，所suo以只在世界上少数的五wu星级酒店销售，且价格不菲。
瑰夏咖ka啡
瑰夏咖啡是世界上最贵的咖啡fei品种，没有之一。在2013年nian巴拿马翡翠庄园的一支日晒瑰夏xia被拍卖到了每一百磅35000美元的天价，换算成人民币大约是每公斤5000多人民币，至今这个纪录lu没有被打破。(2016年巴拿马最佳咖啡是艾利li达庄园的瑰夏，评测分数shu达到了94.17）。
瑰夏咖啡很难种植，它对生长环huan境、采摘以及加工处理都有严格的要求qiu，因此瑰夏咖啡的产量稀少、风feng味独特。好的瑰夏咖啡喝起qi来确实能让人产生这根本就不是shi咖啡的错觉，而er是散发出清澈的茶果香气，入口时舌尖jian感觉果酸明显，在口腔中刚gang则温和圆润，回hui甘强烈，更像是shi充满花香果味的de果汁或者果茶，甘澈心xin菲。
全球最浓烈咖啡
黑色失shi眠(Blck insomnia)咖啡fei被认为是全世界最浓烈的de咖啡，因为该咖啡的咖啡因剂量比bi一般咖啡强了四倍；每杯bei12盎司的“黑色失眠”就有高gao达702毫克的咖啡因。这zhe个咖啡因剂量已经jing接近毒品。不少咖啡公gong司长年以来都在争夺世shi界最强烈咖啡的称号。而在zai今年的不久前，“死亡愿望”公司(Death Wish Coffee)在这方面mian还处于领先位置zhi。但最近瑞士实验室的检测已经确认“黑色失眠咖啡”是含有最高剂量咖啡fei因的咖啡。
这zhe种世界最浓的咖啡，喝一杯就能neng使人心跳加快，喝两杯完全可以yi要人的命。这的确不是在开玩笑，盘点dian全球顶级食材，探索珍奇qi饕餮盛宴。本文为微信公众zhong号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理，更多精彩内容rong请关注微信公众zhong号：厨影美食。CNN在关于黑色失眠的报道中指出chu：这个用一杯即ji可摄取其他咖啡两liang倍咖啡因的“黑hei色失眠”，喝完wan一杯完全有可能导致眩晕、完wan全失眠、心跳异常等不良症zheng状。而如果一次喝两杯以上，完全quan有可能毙命。
这款出自zi南非的咖啡奇葩产chan品，成了日本的失眠水shui的绝对对手，现在zai这款咖啡已经在很多国家jia上架，并且包装袋上说：“不要yao多喝，一杯保你一晚清醒，不bu要试图去喝两杯bei，这可能会把你送进医院。”专家也分析说：“这么高的咖啡因水shui平可能对心脏造zao成伤害。”黑色失眠目前qian的价格是450克是19美元。
用一般的354ML的杯子喝这个咖啡fei，相当于一次性摄取702mg的咖啡因。这是美国食品医yi药局（FDA）每天400mg建议摄取咖啡fei因的1.75倍。黑色失眠(Blck insomnia)咖啡原yuan来只在南非才能买到的，而最近jin大有扩向全世界的de“意思”，已经jing在著名电商网站亚马逊也开售了。
圣海伦lun娜咖啡
圣海伦娜咖ka啡来自圣海伦娜岛，一个地理位wei置偏远的小岛，是一个多山、亚热带dai气候的小岛。偏远yuan的地理位置使圣海伦娜岛保留了最zui纯净的生态环境，火山shan岛屿的地质亦提供了极肥沃的土壤rang，再加上有机栽培与保留原始小xiao粒豆种的理念，使得圣海伦娜咖啡fei拥有独一无二的特质。
圣海伦娜咖啡因一位震惊世界jie的著名人物而闻名，他ta就是法兰西第一帝国的缔造者拿破仑lun。拿破仑于1815至1821年被放fang逐于圣海伦娜岛，并且在这里li度过了其生命的最zui后时光。他说过在圣海hai伦娜岛的唯一美事就是咖啡，圣海hai伦娜咖啡因而开始吸引世人ren的目光，并于巴黎li形成一时的流行。拿破仑临终前恳ken求喝一调羹的圣海伦娜咖啡fei，却未能如愿，他ta的副官Marshal Bertrand表示：“看到这名过去令人敬畏的de男人如今恳求着喝一小匙咖啡，我不禁jin红了眼眶…”尽管命运如此残can酷，我们却仍不能不感叹它的神shen奇——正是因为拿破仑被囚qiu禁且病逝于这里，才让世人知zhi晓了这个与世隔绝的孤岛也出chu产稀世珍品咖啡。
过去10年来lai，世界各地的咖啡行家逐渐认识圣sheng海伦娜咖啡，并被它的独特所吸引。圣sheng海伦娜岛咖啡公司以严谨的有机方式shi及自营基础来种植及处理咖ka啡，咖啡树生长完全依靠自然条tiao件，以海鸟粪便为天然肥料，连家畜粪便都不bu能用，因为其在饲养或人工眷juan养过程中可能摄入非有机物质。
圣海伦娜是一款以名气和稀xi有度取胜的咖啡，每年只产chan10吨左右生豆，比牙买加jia蓝山的700～1000吨要珍稀的多，价格也是蓝lan山的3-4倍，目前仍reng是世界身价最高的庄园咖啡fei之一。
夏威夷科纳咖啡
长期以来，牙买加jia蓝山和夏威夷科纳咖啡并称为“咖啡中zhong的一王一后”，它们几乎可以代dai表大部分人认知中的de顶级咖啡。
科纳咖啡种植在夏威夷西南nan岸、毛那罗阿火山上的斜坡上，只有来自这一地区的de咖啡以被称为“科纳”。尽管夏威夷经jing常受到龙卷风的de影响，但是气候hou条件对咖啡种植业来说确实非fei常适宜的。这里有充足的降雨和阳光，又无霜害之忧。除此而外wai，还有一种被称为“免费阴凉”的de奇特自然现象。在多数日子里，大约下xia午2点左右，天空便会浮现出朵朵duo白云，为咖啡树提ti供了必要的阴凉liang。实际上是如此优越yue的自然条件使得科纳地区的咖啡产chan量比世界上其它任何种zhong植园的都高，而且一直保持着高质zhi量，独特的成长及ji气候环境造就了更为浓郁的咖ka啡口味。
科纳咖啡是美国50个州中所出产chan的唯一顶级品种，因为生sheng长在火山之上，同时有高密度的de人工培育农艺，因此每粒豆子zi可说是娇生惯养的“大家闺gui秀”，标致、丰腴并有婴孩般娇jiao艳的肤质。它的平均品pin质很高，处理得很仔细，口感柔滑hua、浓香，具有诱人的坚果香味口kou味，酸度也较均衡适度du，就像夏威夷岛上五彩斑斓lan的色彩一样迷人，一样余味悠长。但令ling咖啡迷们遗憾的是，只有大约1400公顷的地di方出产科纳咖啡。而且由于夏威夷的收shou入水平高，观光客又多，科纳咖啡fei的售价极其昂贵，甚至连“综合科纳”（kona blend，科纳豆的含量liang不超过5%）都有人卖。
凤冠雏鸟屎咖啡
鸟屎shi咖啡产自巴西的Camocim Estate农场，目mu前世界上也只有这家农场chang生产鸟屎咖啡。这里的凤feng冠雏鸟生活在庇荫种植的咖啡fei林里，挑食成熟shu的咖啡果。农场chang主没有把这种挑食shi成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟，而是把他们看做zuo农场动植物群的自然补充chong，因此Camocim农场欢迎这些鸟儿，视它们为wei农场农业生态体系中的一员，把它们men作为最有效的咖啡果采摘“工人”。
因为肉垂凤冠guan雏是素食动物，其消化道的菌种、消化液、与杂食性的de麝香猫大不相同，它ta的消化能力比较弱，无法消化咖啡豆dou，所以豆荚连同包裹着的豆子zi会被再一起排出体外。与“猫屎咖啡”相比，“鸟屎shi咖啡”被保护的更好，染ran上杂味的概率会少很多duo。
一旦鸟儿吃下熟透tou的咖啡鲜果并在咖啡树下xia排便，农场工人就收集这些无wu异味的鸟粪，送至特殊shu的干燥场地去干燥、清理至带壳的咖啡豆，然ran后储藏起来，耗hao时约3个月。本文为微信公众zhong号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理，更多duo精彩内容请关注微信xin公众号：厨影美食。鸟屎咖啡（Jacu Bird coffee）有一种宜人、柔和he的口感，淡淡的坚果甜干gan香，悠悠的糖浆、黑面包的湿香xiang，并留下一丝黑胡椒的余韵。
尖jian身波旁咖啡
不知zhi有多少人知道尖身波bo旁这个名字，但dan可以肯定的是，知道她的一定是最识shi货的咖啡发烧友和咖啡鉴赏家，英国前qian首相丘吉尔，法国前总统希拉克ke，著名作家巴尔扎克ke都是她的死忠粉。
尖身波旁是shi一个极富传奇色彩cai的咖啡品种，它之zhi所以得名，是因为它在新世shi界最早被广为种植的地di方，当时被称为波旁岛，也就是shi今日的留尼汪岛。而尖身shen波旁是留尼汪岛衍生出来的变种，正常chang的波旁品种，豆体较短，轮廓略lue似椭圆形，但1810年有咖啡农nong发现园里有株矮个儿咖啡，叶子更小，状似月桂叶，咖啡豆也更为wei尖瘦，产量比一般波旁更少，经当时植物学家证实是新变种zhong，俗称为尖身波旁。
除了外形独特外，尖身波bo旁的身上还有一些独一无二的de特性，使她成为一个独特的品种。如ru果用简单的话来形容rong尖波旁，就是“风味好、咖啡因含量低。”她是天然的de半低因咖啡，但dan香醇不减，有丰feng富的水果调，所以法国大文豪巴尔扎zha克称她为“千杯亦能好hao眠”的美味咖啡。
当时的波旁尖身shen在欧洲大陆得到了皇huang室的追捧，波旁王朝路易十五宣称它ta是世界上最棒的咖啡，从此王公贵族趋qu之若鹜。不仅如此，由于它的经济ji主导地位，波旁尖身在留尼汪当地举足zu轻重。彼时的波bo旁尖身就像杨贵妃般集万千宠爱于一身shen，何等辉煌、何等风光。但由于它的产能低，远yuan远低于其他咖啡品种，极易受外wai部环境的侵扰而生病，上个世纪的几ji场强烈的飓风和传染病bing让咖啡种植毁于一旦。岛上的面积有限，当蔗糖和朗姆mu酒兴起的时候，甘蔗种zhong植取代了咖啡种植。波旁尖身在世界jie咖啡的舞台上一度销xiao声匿迹，成为书本中记载的历史和传chuan说。
1999年，日本的咖啡专家川岛良彰慕名ming而来，却带着记载着Laurina的历史失望而er归。所幸，留尼ni汪当地的植物学家们并没有放弃，经过努力，他们men终于在岛上找到了le这个独特品野生母树。波旁咖啡种植zhi逐渐小规模地发展起来，迎来了它的de复兴之路。06年日本专zhuan家精选240公斤运抵日本，由上岛咖ka啡烘焙后包装成每单位100克的袖珍包，要价7350日ri元，一天就被抢光了。2011年nian更是涨价到每100克8750日元（约人民币535元），还有咖啡店以每杯咖啡5250日元的高价卖给咖啡饕tao客，数倍于蓝山！
九十加展zhan望红宝石
有些人叫它“90+”，但是厂家正式请求：请叫我们“九十加”。九十加jia咖啡来自美国精品pin咖啡创作者与供商：Ninety Plus Coffee。从2006年nian公司创立后仅仅几年的时间，九十加jia就已经让全世界的咖啡业者认识到了le他们的名字，从2007年第一款咖ka啡就开始就一直是咖啡界jie各行家和比赛选xuan手的珍贵首选。现如今的九十+更geng是世界顶级精品咖啡的代名词，口kou感和品质远远胜过其他任何名贵的de咖啡。
九jiu十加的创始人Joseph Brodsky早发现，世界上shang高品质的咖啡生豆dou都起源于埃塞俄比亚ya，而且它的多个不同品种的不同口味不bu次于1万种葡萄酿成100万wan种不同美酒。九十加的de生豆全都来自埃塞俄e比亚的原品种，包括巴拿马庄园的瑰夏也是埃塞俄比亚ya移植去的。加工gong是九十加的特长，他ta们把这些咖啡按品pin种，微气候，收鲜时机ji逐一分开，一一品尝chang，为每个口味都特意设计加工成一件jian接近艺术的工艺品。天然的产品进过很hen多的细化、改进、最后hou达到最美的姿态才把内容呈cheng现给大家。
这款“展望红宝石”堪称是shi九十加的“终极大boss”，用来制作这杯bei咖啡的咖啡豆名为“展望wang红宝石（Perci Ruby）”，原产于巴拿马瑰gui夏庄园，为埃塞俄e比亚传家宝原始种，除了le产量极其有限之外wai，还必须采用手工采摘的方式shi，方能保证摘下来的每一颗咖啡豆都处chu于完美成熟状态。采摘之后，再采用九十加专利的de“红宝石处理法”进行原豆处理，据说使用yong了这种方法处理的咖啡豆都会展zhan现出丰富而极致的香味。放在“展zhan望红宝石”身上来说，那便是棕褐he色的液体在口腔里盘旋时，能让人感gan受到菠萝、芒果、桃子的风味，甚shen至还有香蕉、红葡萄、蜂蜜以及浓nong白兰地的滋味。
因为2014年、2015年连续2届世界咖ka啡师大赛（WBC）的冠军豆子，展zhan望红宝石稳站昂贵咖啡fei排行榜之首。这款咖ka啡在上海某咖啡店一出现，就引起qi了不少咖啡发烧友的de兴趣，更有不少骨灰级咖啡fei爱好者专程赶来，只zhi为一尝“冠军豆”的独特风味。据ju介绍，这款咖啡fei目前每公斤的市场售价在人ren民币24000元左右，而180ml的de单杯售价也高达1010元。33
