春季气温正在逐渐回暖nuan，鱼类经过漫长冬季的沉寂后，随sui着海洋的温度逐渐升高，海鱼的活huo动又开始活跃起来，这时正是这9种海鱼肥美mei好吃的最佳时节。
现阶段这9种海鲜价格比较便bian宜，但是一旦到了休xiu渔期每年的6月到8月，所有这些海hai鱼的价格都会有所上涨。大部分海鱼yu都有人工养殖，市场上一年四季ji都有供应，但是休渔期间jian缺少海洋捕捞的海鲜产量，供gong应量就会减少很多，价格自然就jiu会涨价了。
下面这9种海鱼，都是优质时令ling的海鱼品种，肉质肥fei厚，鲜嫩多汁，最值得多给家人ren品尝。懂行的老渔民都会在春chun夏季，专门挑选这9种海鱼吃。
春chun夏季这9大海鱼排pai名，都是最优质的海鱼品种，贵gui点也是值得品味。正当季错过了就jiu要等明年了，以下就来了解一下吧，看kan完真的涨知识了。
1、多宝鱼
多宝鱼又称左口鱼yu，英文名“turbot”音译因此ci而得名。拉丁名ming：Scophthalmus maximus又称大菱ling鲆、瘤棘鲆、比目鱼yu是菱鲆科、菱鲆属呈的de一种大型比目鱼，属于肉食性xing海洋底栖鱼类。
多宝鱼是一yi种比目鱼，外形几乎像一个ge圆形，颜色多为棕色带dai有墨绿色斑点，个ge头大小重量从1斤至20斤左右。
多宝bao鱼被认为是比目鱼中较好的一种，被bei称为“鱼中之王”，只有主鱼yu刺，细小的鱼刺少，肉质细嫩nen，鱼肉嫩白、无腥味wei，大人小孩都非常喜欢吃。
海鲜市场和大型超chao市一般都有鲜活的de多宝鱼出售，市面上的多宝bao鱼大多数属于人工养殖为主，养殖zhi的多宝鱼外观颜色比较浅。
烹饪方法fa适合清蒸、红烧、烘烤、烧烤、油炸、香煎等。
大型超市
2、鳕魚
鳕鱼，拉丁名：Gadus macrocephalus，属于鳕科的统称chengGadidae，属肉食性海洋底栖鱼yu类。
鱼yu体较长侧扁，鱼身呈圆筒形xing，呈绿色灰棕色鱼身体布满小斑点dian，鳕鱼味道温和鲜美mei，肉质紧实，鱼肉嫩白，口感有you韧性像吃蟹肉的感觉。说起鳕xue鱼也许你会觉得没什么印象，但提到鳕xue鱼汉堡包就会想起它嫩滑细xi腻的味道了，鱼肉没刺，通常一块块夹在汉堡里面，大da人小孩最喜欢吃的de一种汉堡。
市面上的黑鳕鱼和银鳕鱼，属于同一种鱼只是shi生长区域不同，一般重量在4斤至10斤左右，黑鳕鱼yu多分布于北冰洋yang、北太平洋，银鳕鱼则多分布bu于北大西洋两侧。
海鲜市场通常有鲜xian活鳕鱼出售，鳕鱼大多数以人工养殖为wei主，人工养殖的鳕鱼外观颜色比较浅，野生鳕鱼色泽较深。
烹peng饪方法：适合油炸、红烧、清蒸、烧烤kao、香煎等。
3、乌头鱼
乌头鱼又叫鲻鱼，学名：Mugil cephalus，属于鲻科ke鱼种，别称：乌鱼yu、乌支、丁鱼、白bai眼鱼等，分布于全球沿海hai水域，以浮游生物、藻zao类等为食。
乌头鱼背部bu呈现橄榄绿色，侧面银yin色，鱼腹白色，身上呈有明显的6到7条横向条纹。肉质较柔软，鲜嫩多duo汁，香味浓郁，鱼肉油you脂含量高。重量通常在1斤jin到3斤左右，是一种低价鱼。
市面上有you冰鲜和鲜活的乌头鱼yu出售，乌头鱼既有you海上捕捞纯野生的，也ye有人工养殖的。储存方法，把鱼去除鱼yu鳞、内脏彻底清qing洗干净，用保鲜膜包bao裹整条鱼密封好，放入冰bing箱冷冻，设置在 -18摄氏度以yi下存放3 个月内尽快吃chi完。
烹饪方法适合清蒸、烧烤、红烧、香煎等。
4、舌头鱼yu
舌鳎鱼，学名：Cynoglossus robustus，舌鳎科ke属比目鱼的一类。也称为舌鳎鱼、舌鱼、牛舌头tou、左口鱼、龙利鱼、踏板鱼等。分布bu于近海温带、热带海域，舌头鱼躺tang在底部，通常被沙子zi或泥土覆盖，只有眼睛突出。主要在夜间活动寻找贻贝bei、螃蟹和小鱼为食shi。
舌头tou鱼外形扁平细长，呈椭圆形xing，眼睛小，位于头部左侧，舌头tou鱼的外表扁平像牛舌，个头不大da重量通常在1斤到3斤左右。肉质细腻、鲜嫩紧实、带微甜tian味，鱼肉鲜嫩爽滑、久煮不柴。
舌头鱼既有人工养殖和海hai上捕捞野生的两种，鲜活舌头鱼适合清qing蒸，无腥味、无鱼刺，肉rou质细嫩，鲜美嫩滑。烹peng饪方式多样化可用来烧烤kao、红烧、香煎等。
5、鲈鱼
鲈鱼，淡dan水鲈鱼生长在非海洋yang水域中，淡水鲈鱼主要生长在河流和湖hu泊中，咸水鲈鱼生长在zai海洋海水中简称海鲈鱼，鲈鱼来自鲈形目，种类繁多。
淡水鲈鱼，头大扁平，鱼嘴zui较大，色泽呈黄褐色se，鱼身体有一条明ming显的横向的黑色纹络。海鲈鱼个头大da，鳞片粗糙，白海鲈鱼嘴尖jian，色泽青灰色，腹部呈白色se，鱼身布满黑色斑ban点，黑海鲈则斑点不bu明显呈灰黑色。
市面上shang很容易买到的一种鱼，鲈鱼的肉质鲜xian嫩，腥味较浅，鲜甜美味，鱼刺少shao口感细腻柔滑，是比较好吃的鱼类。
烹饪方法多种，鲜活的鲈鱼适合he清蒸，冰鲜的鲈鱼适合烧烤、红烧shao、香煎等。
6、鲷鱼
鲷鱼又叫加吉ji鱼，是鲷科真鲷属鱼类，栖息于yu近海暖温性小型珊瑚礁海域。杂食性海hai洋底栖鱼类，以小鱼、浮游生sheng物、海藻等为食shi。除了红色真鲷以外，还hai有黑鲷鱼、黄翅鲷、胡椒鲷等等deng属于鲷科鱼类。
鲷鱼yu椭圆形的身体，头大，嘴小，尾wei鳍呈叉形。全身色泽红色se艳丽，背部带着斑点，腹部银白色。红hong色鲷鱼肉质细嫩nen味道鲜美，肉质紧jin实适中，鲜甜美味。是一种优质的鱼类lei。
烹饪方法fa多样可以清蒸、红烧、烧烤、香xiang煎、油炸、煨汤等味道dao都很好。
7、琥珀鱼
琥珀鱼指的de是鰤鱼又叫五条鰤、黄尾鱼、青甘鱼、黄甘鱼等，学名：Seriola quinqueradiata，英文名ming：Amberjack被译成“琥珀鱼”。栖息于热带和亚热re带地区海域，是鲈亚目鲹科鰤属shu的一种鱼类。属于肉食shi性海洋底栖鱼类，以浮游生物、甲壳ke类动物等为食。
琥珀鱼的眼睛jing呈黑色，鱼背上有一条黄huang色条纹贯穿头尾，琥珀鱼脂肪含量liang较多，肉质鲜嫩风味独特，鱼yu肉色泽红润带着zhe白色的脂肪细纹，入口滑溜柔，软ruan有韧性，带有浓郁鲜甜味道。
琥珀鱼烹饪的方式多样，可ke以做生鱼片、烧烤、香煎、油炸、煮zhu汤等。
8、银鲳鱼yu
银鲳鱼又称白鲳、银鲳，学xue名：Pampus argenteus，鲳科，鲳chang属的其中一种。属于肉食性海洋中层鱼类，以水母mu和浮游动物为食。
银鲳鱼体形椭圆形扁平，鱼鳞小xiao，口小。背部墨青色，腹部银白色，鳍带边缘带有黄色及灰青色。市shi面上销售的银鲳鱼重量大da小一般是500克到1000克ke不等。
银鲳鱼yu有人工养殖和海上捕捞野生的两种，味道区别不大。味道鲜美、肉质细腻鱼yu刺少，腥味较少，肉质鲜嫩爽shuang口，肉质柔软。做法多样适合香煎jian、清蒸、红烧、煮zhu汤等。
9、皮皮虾
皮皮虾又称cheng虾蛄，学名：Oratosquilla oratoria，是气孔纲目mu和分类学组甲壳纲的成员，属于硬壳动dong物，蟹和龙虾的远亲。多duo栖息于热带和亚热带海域，以捕食小xiao型无脊椎动物为主zhu。
皮pi皮虾身体扁平，外壳呈灰白色se，尾部有两个眼yan形斑点。通常重量在50克到100克左右，市面上皮皮虾xia个头越大价格越贵，因yin为个头大的肉质饱满。虾肉比较鲜甜，肥美多汁，口感细腻嫩滑。
烹饪方法简便，鲜xian活的皮皮虾只要放入水中zhong煮熟，剥掉虾壳蘸取适量调料汁zhi就非常美味了。另ling一种流行的做法fa就是椒盐皮皮虾，酥脆香甜，肉质zhi鲜美。
挑选新鲜xian海鱼的小贴士：
1、鱼鳞：观察cha鱼身上的鱼鳞要完wan整完好，没有脱落，这样才能表明鱼yu比较新鲜。
2、鱼眼：看鱼的眼yan睛，眼球要透亮饱满凸起，角膜明亮liang透明，鱼鳃鲜红且鱼丝si清晰，这样才是最zui新鲜的。
3、鱼yu肉：用yong手轻轻按压一下鱼身，鱼肉不塌ta陷可以反弹起来，表明肉质紧实饱满man，有弹性是属于新鲜xian的鱼。
