茄子里面的籽发黑说明茄子已经太老了，不过并不影响食用，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道。
茄子籽变黑了还能吃吗？
能吃，但不好吃。
茄子籽发黑主要是茄子长老了，籽成熟了，最好不吃，还会发苦。
买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。
要进一步确定，检查茄子的“肚脐”：花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
茄子的好处
第一、保护血管，预防心脑血管疾病
在生活中，心脑血管疾病可谓是健康杀手，罹患心脑血管疾病的人不断增多，这个时候，你不妨吃点茄子，保护好血管，有效的预防心脑血管疾病的发生。
吸收茄子中的维生素P，能够不断地增强细胞的附着能力，以此能够增强毛细血管的弹性，对于避免血管破裂是很有帮助的，让你很好的预防心脑血管疾病的发生。
第二、减低胆固醇
导致你诱发心脑血管疾病，还可能是因为你血液中胆固醇浓度较高导致的，这个时候，科学的降低胆固醇显得很关键。
吃点茄子，刚好能吸收其中的皂草苷，从而能够促进蛋白质、脂肪的合成，更好的降低血液中的胆固醇，更好的促进血液流动。胆固醇降低了，血液流动更加顺畅，身体自然健康很多。
以上内容参考百度百科-茄子
茄子子黑了能吃吗当然可以。营养价值1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。正常情况下，茄子里面的种子应该是白色的。当茄子内部有黑色的种子时，证明茄子已经老了，但没有毒性，可以食用。但是它的口感没有嫩茄子的好，可能会有苦味。另外需要注意的是，如果不仅茄子籽是黑色的，里面的肉也是黑色的，证明茄子已经变质了。此时的茄子含有大量细菌等微生物，不适合继续食用。
茄子里面有黑色的籽还能吃吗茄子里面有黑色的籽还能吃。
茄子本身有籽，是可以食用的。如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道。
若不仅是茄子籽发黑，里面的肉质也出现发黑情况，证明茄子已经出现了变质情况不建议食用。
判断茄子老嫩的方法：
买茄子时拇指在茄在上留下的痕迹不能反弹，说明这茄子已经老了，即使这个茄子的个头很小。
茄子萼片与果实相连接的地方会有一圈浅色的环带，这圈环带宽而明显说明茄子正在快速的生长老化，如果茄子这圈环带已经不明显了，说明茄子早已停止生长，就是一个老茄子。
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茄子里面发黑还能吃吗;茄子里面发黑可能是因为茄子老了，内部的籽过于成熟而变成黑色，此时的茄子可以继续食用，但如果茄子内部发黑，还伴有明显的腐烂气息，口感苦涩，说明茄子已经发生了变质，不能再食用了。日常应该将茄子用塑料膜包好，在干燥纸箱中通风保存。
茄子里面发黑还可以吃吗
1、视情况而定
nbsp;茄子里面发黑可能是因为茄子老了。茄子随着保存时间的延长，内部的水分会逐渐流失，籽也会因为过于成熟而变成黑色，此时的茄子口感没有新鲜时鲜嫩，但可以继续食用，不会对人体产生损害。
2、发生变质
nbsp;茄子里面发黑可能是因为发生了变质。当茄子内部发黑，且伴随着明显的腐烂气息，在烹调之后，茄子的口感苦涩的时候，说明茄子发生了变质，此时茄子内部滋生了大量细菌，再食用容易造成中毒现象。
3、日常保存
茄子日常可以在常温、干燥、通风的环境中保存。保存的时候，可以先用保鲜膜或者保鲜袋将茄子完整的包覆起来，然后将其整齐的排列在干燥的纸箱中，将纸箱放在阴凉通风处即可。
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