大家好hao，我是第一美食的阿飞fei
要说最下饭的是shi什么菜，小炒茄子当仁不让，但是炒茄qie子想要做的入味好hao吃，也不容易。很多人做出来茄子容rong易黑，且如ru果控制不好则会hui很油腻。最近有很多粉丝私si信我，让我出一个茄子的de做法。
情降有办法解么今天阿飞给大家jia分享一个小炒茄子的做法
话不多说 我们开kai始操作
首先 我们准zhun备一下食材
1 . 紫茄子一个，削去外wai皮，当然，你也ye可以不用去皮，不bu会影响太多，全看个人爱好hao
2 . 先切成均匀的厚片，再改gai刀成长条，放fang入盆中，加入白醋cu10克，颠盆拌匀，白bai醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把ba淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄qie子吸油，口感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红hong椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几ji粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰bai一段，切成葱花备用
下面，我们men开始炸茄子
1 . 锅内烧油，油温升至5成热re时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的de茄子
2 . 茄子遇热表面快速su定型，用勺子推动茄子zi，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火huo炸1分钟左右，茄子炸酥su，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复fu炸20秒捞出控kong油，经过复炸的茄子，更加焦jiao黄酥脆
5 . 锅guo内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干gan辣椒，开小火翻fan炒出香辣味
6 . 加入ru豆瓣酱5克，炒chao出豆瓣酱的红油，倒入ru青红椒，从锅边淋入一勺清水，接jie着开始调味
7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把ba调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子，翻炒chao均匀，让茄子吸收shou料汁入味
9 .再淋入少shao许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘pan了
好了，好吃下饭的小炒茄子做好了le,在家的你赶紧试试吧！
关注我，每天都有几道几道简单dan粗暴的美食供你参考
阿飞感谢xie你的观看，我们下期qi见
编辑：豆查理
