北魏时期著(zhu)名农学家(jia)贾思勰所著的《齐(qi)民要术》是古代农学，也是世(shi)界农学史上最早(zao)的专著之一，是中国现(xian)存最早的一部(bu)完整的农(nong)书。全书共10卷92篇，系统地总结了(le)六世纪以前黄河中(zhong)下游地区劳动(dong)人民农牧业生产经验(yan)、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的(de)方法等。详细介绍了季(ji)节、气候、和不同土壤与不同农作(zuo)物的关系(xi)，被誉为"中国古代农(nong)业百科全书"。
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《齐民要术(shu)》是一部综合(he)性农书，为中国古代五大农(nong)书之首 ，该书记述了(le)黄河流域下游(you)地区，即今山西东南(nan)部、河北中(zhong)南部、河南东北(bei)部和山东中北部的农(nong)业生产，盖述农、林(lin)、牧、渔(yu)、副等部(bu)门的生产技术知(zhi)识。 《齐民要术》大(da)约成书于北魏末年(公元533年-544年)，是北朝(chao)北魏时期，南朝宋至梁(liang)时期，中国杰出农学家(jia)贾思勰所著(zhu)的一部综合性农学著作(zuo)，也是世(shi)界农学史上最早的(de)专著之一，是中(zhong)国现存最早的一部(bu)完整的农书。全书(shu)10卷92篇，系统(tong)地总结了(le)六世纪以前黄河中(zhong)下游地区劳动人民农牧(mu)业生产经验、食(shi)品的加工与贮藏、野(ye)生植物的利用，以(yi)及治荒的方法(fa)，详细介(jie)绍了季节、气(qi)候、和不同土壤与(yu)不同农作物的关系(xi)，被誉为(wei)"中(zhong)国古代农业百科全(quan)书"。
书中正文分成(cheng)10卷92篇，11万(wan)字，其中正文约7万字，注释约4万(wan)字。书中(zhong)援引古籍近200种，所引《泛胜之(zhi)书》、《四民(min)月令》等现已失传(chuan)的汉晋重要农书，后(hou)人只能从此书了解当时(shi)的农业运(yun)作。书前有自(zi)序、杂说各一篇，其中的序广泛摘引圣君(jun)贤相、有识之士(shi)等注重农业(ye)的事例，以及由于注(zhu)重农业而(er)取得的显著成效。收录(lu)1500年前(qian)中国农艺、园(yuan)艺、造林(lin)、蚕桑、畜牧、兽医(yi)、配种、酿造、烹饪、储备(bei)，以及治荒的方法，把农副产品的加(jia)工(如酿造)以及食品加工、文具和(he)日用品生产等形(xing)形色色的内容都囊括在(zai)内。最后列举了很多的(de)"非中国(指中(zhong)国中部中(zhong)原)物"，就是北方不(bu)出产的蔬菜和(he)瓜果。
《齐民要(yao)术》推崇耿寿昌(chang)之常平仓、桑弘(hong)羊之均输(shu)法皆为"益(yi)国利民，不(bu)朽之术" ，并(bing)嘲笑孔子"四体不勤(qin)，五谷不分(fen)"。 贾思勰建(jian)立了较为完整的农业(ye)科学体系(xi)，对以实用为特点的农(nong)学类目作出(chu)了合理的归划。对开荒(huang)、耕种到生产(chan)后的加工、酿造和利用等一系列过(guo)程详细记述，同(tong)时还论述了种植学、林(lin)学以及各种养殖学。
