秋季正是(shi)吃竹笋的好季节，而许多人家里竹笋一(yi)次吃不完都会选择晒干成干竹笋(sun)保存，之后想吃的时候拿出(chu)来一些泡软烹饪(ren)，而说到泡竹笋倒也并不轻(qing)松，许多人都只知道(dao)单纯清水浸泡，少则2天(tian)多则3-4天才能完全泡软，中间还要经常换水(shui)特别麻烦，那么到底有(you)没有又快又好的泡发方法呢，下面(mian)麟大大就为大家来一一解答。
干(gan)竹笋快速泡软方法如下：
1、高压浸(jin)泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或(huo)电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖(men)盖煮约20分钟煮(zhu)至发软，捞出撕成(cheng)丝或切薄片放入清(qing)水盆内常温浸泡3小时以(yi)上，之后随吃随取(qu)烹饪即可；
2、小苏打焖煮(zhu)法。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下(xia)入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡(pao)1小时左右，之后捞出切(qie)片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗(xi)净即可烹饪。
原理：因为高压锅内压力(li)很高，竹笋在锅(guo)内会因为持续高温下产生的压力而压软(ruan)肉质，同时锅内的翻滚水汽也(ye)会不同冲击竹笋让其帮助发(fa)软，所以高压锅压20分钟后的竹(zhu)笋可以快速泡软，之后只需要切薄片(pian)或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可。
原理：因为(wei)小苏打本身易溶于水(shui)，且遇热容易产生二氧化碳气(qi)泡，在浸泡干竹笋时不停产生的(de)气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些的(de)竹笋切薄片或细丝，装入(ru)锅内用清水煮10分钟左右煮出多余(yu)苦水，洗净即可随意炒制，味道都很(hen)不错。
麟大(da)大建议用高压浸(jin)泡法比较好，虽然说高压(ya)浸泡法需要好几个小时才能烹(peng)饪，而小苏打焖煮法只需要(yao)1个多小时即可烹饪，但(dan)是高压浸泡法全程没有加任何调味品(pin)和添加剂，泡好的竹(zhu)笋可以保持原有的清甜口感；
而小苏(su)打浸泡法虽然泡的更快，但(dan)是小苏打本身有苦涩味，浸泡(pao)后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且(qie)洗净才能烹饪，口感上不如高压浸(jin)泡法的清脆，味道也不如其清甜，所以推荐前者，小苏打浸泡法相对只适合急需烹(peng)饪的情况下操作，各取所需。
（1）建议泡干竹笋(sun)尽量泡一天以上，采(cai)用先高压焖煮20分钟后切片(pian)浸泡一晚上的做(zuo)法，竹笋不但可以泡的又白又大，而(er)且炒出来口感很清甜100嫩脆，老人小孩都爱吃。
（2）如果您很(hen)急着烹饪干竹笋不得已用第(di)二种做法，那么建议在最后切完(wan)下锅焖煮时同时加入一勺白糖一(yi)起焖煮，这样煮好的竹笋能够(gou)回来一些甜味，洗(xi)净后炒出来味道不至于不好吃(chi)。
其实泡好一道美味的干竹笋(sun)还是非常简单的，建议大家看完收(shou)藏并认真上手实操一次， 一定会和我一样爱(ai)上这2个方法的(de)嘻嘻！加油鸭！我是麟大官人，一个(ge)生活不怎么样却喜欢唠叨美食的(de)90后宅男，如果您(nin)看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以(yi)点击红色+号关注“麟大官人(ren)”进行保留，我会每天为(wei)您更新分享更多(duo)的美食知识、美食技巧和美食开(kai)箱测评视频，如果您(nin)有任何的意见或建议(yi)都可以在下方评论和我互动，麟大(da)官人感谢大家的观看，我们明天再见(jian)！
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