四角粽子的包法(fa)
图文作者 | 怡 柔.为
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原料：
糯米适(shi)量、红枣适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 粽叶清洗(xi)干净焯水三分钟沥(li)干备用。
2. 糯米、红枣洗净(jing)沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软(ruan)，不泡水更Q弹，我没有泡水】。
3. 选两片一般(ban)大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪(jian)两段。
4. 在粽叶的一端，差(cha)不多三分一处窝一个小角，这个角是(shi)为我们准备折漏斗准(zhun)备的防漏内角。
5. 顺着内窝的小角折成一(yi)个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在(zai)外层。
6. 在漏斗(dou)内舀上一勺糯米平铺，这就是四(si)角粽跟三角粽的不(bu)同之处，四角粽的糯米要平铺长铺(pu)。
7. 在糯米上(shang)铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就(jiu)多铺，粽叶小就少铺】。
8. 铺好红枣(zao)后再舀上一勺糯米(mi)盖红枣上。
9. 糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要(yao)还需看粽叶的大小而(er)定，铺好糯米后我们就要(yao)准备盖帽子，注意图(tu)上两圆圈部位，这个部位是盖(gai)帽子的起折点。
10. 再回顾一(yi)下粽帽部分（如图）。
11. 帽(mao)子顺起折点折起，注意折起后出现的(de)两个底角1和底角2也(ye)要顺势下折窝起来(lai)。
12. 盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处(chu)理好的用手指捋捋。
13. 我们再(zai)看看（底角2）的处(chu)理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。
14. 处理完两个底角(jiao)和帽子部分我们就是开始折帽舌(she)。
15. 手握粽子，帽(mao)舌从右侧平齐贴紧粽身然后(hou)用手抓牢粽子，全部操(cao)作完后下一步就是缠粽绳。
16. 抓紧粽子，从一端开始一圈圈(quan)的缠绕到另一端系紧即可(ke)，也叫埋线缠绕。
17. 缠好的粽子就是这个(ge)样子。
18. 粽子四角相(xiang)对，两线垂直，整体来说只要(yao)粽叶够大四角粽(zong)比三角粽要好操作(zuo)的多。
19. 包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子(zi)要随时观察锅内(nei)情况，缺水就要及时加满，我(wo)一共煮了两个半钟头(tou)），煮锅慢煮熟的粽子特(te)别软糯，比高压锅煮的好(hao)吃。
20. 煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
21. 剥开一个粽子，通(tong)体晶莹剔透，枣香浓郁，因(yin)为包粽子之前糯米拌过白糖，所以(yi)这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝(si)甜味了。
22. 咬一口，软糯Q弹的外(wai)表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很(hen)是爽口。这个跟(gen)碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。
来源(yuan)：“美食天下”微(wei)信公众号
