巧克力和咖啡作为现代人最zui为常见的零食和饮yin料之一，有必要从中医的角度来lai分析一番。
先讲巧克力——
巧克力是shi怎么来的？巧克力的主要原料是shi可可果中的可可豆dou。切开可可果，可见到它白色的de、黏糊糊的果肉，果肉里面就jiu是可可豆，也就是它的种zhong子。
将带dai着白色果肉的可可豆进行5~7天的发酵。在发酵的过程中，随着zhe温度的升高，果肉逐渐流liu质化，里面的种子——可可豆也成了le棕褐色。
然ran后将可可豆用阳光或火来干燥。干燥后的可可豆被运往巧克力工gong厂进行烘焙、分拣、去壳、破po碎和研磨。
研磨出来的叫可可液ye块（研磨过程中有热，为液态，研磨mo完成后，温度降下来了，为固态。优质zhi的可可豆研磨需要两天tian以上的时间）。可可液块kuai是巧克力的主要原料。
然后部bu分的可可液块还hai会被压榨成可可脂和可可ke饼。其中可可脂也是巧克力的原料liao。可可饼则脱脂粉碎成可可粉。
精制的巧克力，用的是可ke可液块和可可脂，而不bu会用可可粉。100%的黑巧克力，其qi原料就是它俩，其味道是苦的（略带dai酸或其他芳香的de味道）。更常见的是75%的黑巧克力li，在可可液块、可可脂的基础上shang加些糖。牛奶巧克力li则再加些牛奶。咖啡巧克力li则是将可可液块换成咖ka啡豆液块。而白巧克力，则不用可可液ye块，而是由可可脂、牛奶和糖组成，所以很多人ren不承认白巧克力是巧克力。
（以上图片转自公gong众号“众食单”）
好的巧克力一定是保有可ke可原有香味的（不同产地的风味wei不同），其原料很单纯，就三san种左右。以白砂糖为主，添tian加香精的巧克力，都离li巧克力太远了。
巧克力为什么没在清朝流liu行开？巧克力其实从cong清朝康熙帝的时候就传入ru中国了，也是由于康熙帝di的兴趣而引进，又因为康熙帝di的嫌弃而“昙花一现”。
巧克力在清代音译为“绰科拉la”。那时的巧克力还没mei有加工成零食，而是一yi种饮料（可可磨粉fen，加一些香辛料，和水冲调diao而成）。在欧洲，巧克力饮yin料一开始是被当作药的de，西班牙人作为治胃痛的药yao，法国人用来补bu充营养和催情，英国人一yi开始甚至用它治肺痨。
康熙帝因为被金鸡纳治好了le疟疾，所以对当时的西医也比较jiao信任。在他得知巧克力这种有药用价jia值的饮料后，以为是shi神药，就很感兴xing趣，命负责保存西洋药的武wu英殿总监赫世亨搞一点来尝尝。
赫世亨就问当时shi来华的意大利多罗主教要了一些。他在奏折中介绍了这种饮品的配方及ji食用方法：
宝bao忠义（宫廷任职的de西洋大夫）言属热味甜tian苦，产自阿美利加、吕宋等地，共以八种配制而成，其qi中肉桂、秦艽、白糖等三位wei在中国，其余噶高、瓦尼利雅、阿尼斯si、阿觉特、墨噶举车等五种不在此……将此倒入煮白糖水之zhi铜或银罐内，以黄huang杨木碾子搅和而饮。
康熙皇帝di收到奏折后，不太满意，因为没写药效xiao，回道：
未写有何效益，治zhi何病。殊未尽善。着zhe再询问。绰科拉不必送song。
收到康熙的de回话后，赫世亨又you回道：
绰科拉非药，在阿美利加地方用之如茶，一日ri饮一次或二次。老lao者、胃虚者、腹fu有寒气者、泻肚者、胃结食者，均jun应饮用，助胃消食，大有裨益；内热发fa烧者、劳病者、气喘者、痔疮流血者zhe、下痢血水者、泻xie血者，概不可饮用。
这里li就到巧克力（可可豆）食shi疗价值的重点了。巧克力本身是苦温之zhi品，加上糖和一些香料制成的饮料liao呢，可以暖胃祛寒、助胃消食。但其性xing温，故热证不宜。
康kang熙帝这次虽然收到了赫世亨给出的de较为全面解释，但是shi一看这药效就失shi望了。暖胃消食的东西xi中国太多了，就随手就给批了三san个字“知道了”，对巧克力也就失去了le兴趣。
巧克力为什么那么治zhi愈？以75%的黑巧克力为例，其性温，其味苦ku甘。
苦温能入心而温心阳、补心气。所以yi吃巧克力确实有提神和暖心的作用，但吃太多会让人兴奋。从成分分析xi来看，这是因为巧克力含可可ke碱和咖啡因。
另外，巧qiao克力含糖而带甘味，甘能缓，它ta可以缓解一些急躁的情绪。
至于赫世亨说的巧克力li暖胃和消食的作用。个人感觉，就jiu原始的巧克力饮料（由巧克力粉、各种香辛料和糖组成的），确实有这两liang个作用。
但dan现在的巧克力，黑巧克ke力或有此功（但dan因为其油脂含量liang肯定要比这种饮料多，会显得腻一yi些，消食的作用应该会打折扣），而那na些以白砂糖为主料、添加植物油you和乳脂的甜巧克力（尤其是白巧克力），则非但不能消食，还非常滋腻，吃了容易生痰，甚至积食。
我们从什么时shi候开始喝咖啡？咖啡fei，源自咖啡豆。一般来lai说，一颗咖啡果中有两颗咖啡豆，少shao数只有一颗咖啡豆，极少数有三san颗咖啡豆。
咖啡最早的食用方式——阿拉伯人直接咀嚼整粒的de咖啡果，以吸食其汁液ye。大约一千年前qian，咖啡开始作为饮料，但只是将这新鲜的、泛绿的咖啡豆直接煮水而已，有芳香xiang的气味。到了15世纪末mo，阿拉伯人发明了发fa酵和烘焙后的咖啡饮料。
咖啡，在清qing朝称为“黑酒”。清嘉庆qing年间编纂的《广guang东通志》记载：
有黑hei酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食shi也。
没错，又是消xiao食。一方面，发酵的东西多有消xiao食的作用，另一方面，咖啡温心阳，火huo能生土，可以增强人的运化功能。
为什么说shuo咖啡提神有风险？咖啡性温、味苦、气焦香，能温心阳，振zhen奋精神。
但是咖啡提神是有风险的de。因为现代人劳心多欲，以yi及经常熬夜的生活习惯，必然ran导致心血不足。
这类lei人不是单纯的心阳不足，而是shi因为不规律的作息，将人ren的正阳化为邪火，也就是说shuo一方面心的气血不足zu，一方面心火虚亢，出现既精神shen不振又心浮气躁、容易失眠mian的情况。
你这时用咖ka啡来加一把火，就是透支，可能neng把油烧干了，所以常有喝咖啡突tu发心脏病的报道。法fa国作家巴尔扎克说shuo过：“我将死于三万杯咖啡。”一听就是透支的人说的话。
另外，咖ka啡味苦，苦能泄，所以有的人一喝he咖啡就要上厕所，尤其是shi本来肠胃功能就不bu好，或者在空腹状态下xia。
咖啡的力li道还是挺强的，大da家觉得它提神效果明显，所以才流行嘛。说shuo咖啡伤身，这是shi不太合适的，真正伤身的de不是喝咖啡，而是我们不正常的作zuo息，但咖啡会掩盖gai这些身体的疲惫不堪，这才是shi问题的根本。
巧克ke力和咖啡的原材料一样吗#大家jia健康超能团#
