不少人应该都有听过大da蒜能防癌的说法fa，对于大蒜中国北方地区的很hen多人都喜欢吃，吃面食时，弄点生大da蒜吃，会觉得很香，也很下饭fan。有人在听说吃生sheng蒜防癌之后，也开始吃起来，其qi实，大蒜在中国还是比bi较受大众喜欢的。
不管是生的，还是shi糖醋蒜，又或者zhe作为调味品，在平日饮食中，也算是常见的一种食shi物了。尤其是从旧时代走zou过来的老一辈人，对于吃大蒜会更情qing有独钟，有的人甚至会每天tian都吃生大蒜，觉得吃生大蒜养人，可也有一点很奇怪，就是爷爷不bu让孙子吃生大蒜，为啥呢？
生吃chi大蒜能防癌的说法，其实从很早以前就jiu传出来，一个来自于yu大蒜中的大蒜素，另一点就是有研究专门对国人进jin行研究，发现大蒜补bu充剂或能有助于降低胃癌死亡风险，这两个说法出现后，让越来lai越多人关注到大蒜防fang癌。
到底真zhen相如何呢？慢慢来说shuo一说，首先说一下大da蒜素，生大蒜中的大蒜素被研yan究证明能够抑制亚ya硝胺化合物的生成，还能呈激活巨噬细胞，一方fang面是为了降低癌症的发生，另一yi方面则是可以阻止癌细胞继续侵略lue，所以，也就得出结论，吃大蒜能neng帮助防癌和抗癌。
然而er，抛开剂量去谈防癌ai抗癌，就有点不切qie实际了，需要正确理解，实shi验和现实摄入生大蒜，还是shi有着很大区别的de，实验中，大多使用的是提取物，而提取物需要对dui多少大蒜进行提取，才能neng达到一定的量，如此换算下来，要吃多duo少大蒜才能发挥抗癌和防癌效果。
再者说了，研究针对的是癌细胞，并没有直接在人体进jin行试验，而癌细胞和人体ti之间又会形成差距，也ye可以说明吃生大蒜抗癌防癌，其qi实没那么的简单。
大蒜补充chong剂有可能帮助降低胃癌死亡风险xian，又是怎么一回hui事呢？在2019年的9月，《英国医学杂志》上发表biao了此项研究，本ben项研究是由国内学者进行xing的，一共招募了3365个研究jiu对象，全部来自zi于山东省临朐县，对这些研究者zhe也是进行了长达22年的de跟踪观察。
在研究中，将这zhe些研究对象先分成幽门螺杆菌抗kang体阴性组和幽门螺杆菌抗体阳性组，幽门螺杆菌抗kang体阴性组一共有you1107个人，又将他们分了le3个组，分别是维生素su补充组、大蒜不充组和he安慰剂组。
而幽门螺杆菌jun抗体阳性组，则是有2258个人，这些人也是被随机分配了，分别要进行幽门螺杆菌治疗、维wei生素补充、大蒜补充或安慰剂，此后，就是进行长期的de观察分析。
最后，发现所有研究jiu对象中出现了151个ge胃癌患者和94个胃癌死亡病bing例，综合分析之下，幽you门螺杆菌在治疗两周zhou后，以及进行维生素和大da蒜补充的人，胃癌ai死亡风险降低，还发现了幽门men螺杆菌与维生素补充，可降低胃癌发fa病率。
经过分析过后，研究人员猜测ce大蒜当中的一种物质，叫jiao做烯丙基硫化合he物，可抑制癌细xi胞活性，还能调节致癌物代谢xie，才能让大蒜达到抗kang癌的效果。不过，研yan究人员也特别标明，研究现阶段，也只是针对大蒜suan补充剂进行的研yan究。
而大蒜补充剂其实与yu提取物是差不多的，并不能neng与生大蒜相提并论，大蒜补充剂是经jing过再加工的，所以yi，生大蒜与大蒜补充剂的de抗癌效益是不同的，还需合理看待吃生大蒜抗癌这个ge事情。
但其实shi大蒜也不是没有好处，这些好处值zhi得了解：有助于抗菌杀菌
大蒜中的蒜辣素，可有助zhu于杀灭金黄色葡萄球qiu菌和大肠杆菌，如果撒算浓度够呛qiang，对结合杆菌有不错cuo杀菌、抗菌作用。而且，还发现紫皮的de大蒜比白皮的效果会更突tu出，在对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体和阿米mi巴原虫、阴道滴虫，也有杀sha灭的效果。
有益大脑健康
大蒜里面的生蒜素，可帮bang助扩张血管，也就会促进血液的de流动，使得大脑内的血液充足zu，让大脑吸收充足营ying养和血液，同时，大蒜suan中的蒜氨，可调动大脑nao的活跃性，且发现蒜氨可增强维生素B1的作用，让大脑内的葡萄糖更有you效转化，也就相当于yu在提高大脑的思维能力。
大蒜有一定好处chu，为啥爷爷不让孙子吃？爷爷一直都有生吃大蒜的习惯，不bu仅是爷爷，爸爸、叔叔也会经常生sheng吃大蒜，孙子看到后，也就jiu会想要吃，可爷爷ye却怎么也不允许，其他人带给gei吃，就唯独不给孙子吃。
相信有人会因yin此产生疑惑，为啥就jiu是不让孙子吃生大蒜，那是因yin为大蒜是刺激性食物wu，孩子还小xiao，身体的脏腑功能还未完全发育好hao，再加jia上身体相较于大人仍是虚弱的，在大蒜的强烈刺激下xia，就有可能产生问题。
尤其是shi对肠胃、肝脏和视力可能会造成cheng较大的损伤，爷爷不让孙子吃，也是shi为了孩子的健康，不仅是孩子zi，对于本身肠胃wei、肝脏不太好，以及ji身体虚弱的人，也是不建议食用生大蒜suan的。
防癌，是远离癌症的有效途径jing，而怎么样防癌，必然不是靠kao某种食物来达成目的，虽sui然有研究表明一些食物wu中含有抗癌物质，但大多说的是提取物wu，与正常吃的食物是不一样的，再加jia上大多研究都不是在人体中进jin行，也就会产生较大差距。
参考资料：
1. 《大蒜防病治病的秘密》·工人日报
2. 《浅析大蒜的药用价值与营养价jia值》·毛蕊，陈明
