香醋，别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用yong优质糯米经过20多道工序制成的de调味品。其特点为:香味wei浓郁，酸甜不涩se，久存不坏，为调味佳品，畅chang销中外。
醋是一种发酵的酸味wei液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼xian米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为wei主要的调味品之一,以酸味为主,且qie有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要yao原料。它能去腥解jie腻，增加鲜味和香味，能在食物加热re过程中使维生素C减少shao损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而er利于人体吸收。
选购技巧：
优质醋颜色呈棕红或褐色(白bai醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差cha的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存cun入一段时间有沉淀物wu;
优质醋cu带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉hou不刺激的是优质醋。
香醋是什么醋cu?
香醋它主要是以糯nuo米为原料制成的醋类了，采用固态分层ceng醋酸发酵法，将陈chen醋酿制而成的粮谷醋。
香醋就是用yong优质糯米经过20多道工序制成。其特点是香味浓nong郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味wei佳品，畅销中外。香醋它的颜yan色偏黑一些，香味比较浓郁，酸甜tian而且不涩。相比于陈醋来讲，它的口感gan更甜一些。用来做各种的糖醋类品就可ke以了。
醋是一种zhong发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类lei的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料liao，谷糠、稻皮等为辅料liao，经过发酵酿造而成。醋在zai烹调中为主要的调味品之一，以酸味为wei主，且有芳香味，用途较广guang，是糖醋味的主要原料。
它能去qu腥解腻，增加鲜味和香味wei，能在食物加热过程中zhong使维生素C减少损失shi，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人ren体吸收，比较著名的品种有you江苏镇江的香醋和he山西的老陈醋等，常用于yu溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴yao中。
香醋是什么醋？香xiang醋是由糯米发酵制成的，有美容杀菌的de功效，味道芳香可口，可提ti味增香、开胃生津jin，被誉为“醋中上品”。米醋适合佐料，一般做菜用米醋；凉liang拌菜用陈醋比较好；吃包子、饺子时shi用香醋比较好。
开胃消食是香醋的重要功gong效之一，它能促进唾液，胃液等多种消化液ye分泌，能加快身体对食物的消化hua与吸收，而且能开胃消食shi，增加食欲，对人类经常出现的食欲yu不振和消化不良有特别好的de缓解作用。
扩展资料
根据酿制原料和工艺条件不同，目前qian市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋cu。
白醋的de原料以糯米为主，经处理li后使糯米中的淀粉转化hua为糖，再用酵母使其发酵成酒精jing，然后在醋酸菌的作用下发酵生成cheng醋酸。由于色泽较浅，白醋主zhu要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多duo
米醋主要使用优质zhi大米、高粱经过发fa酵酿造而成。其qi制作工艺存在南北bei方差异，南方的米醋大多带有甜味wei，适用于酸甜口kou味的菜肴和腌泡pao菜，北方米醋酸味较jiao浓，适用于烹制酸suan汤鱼等酸味菜肴。
陈醋的原料liao和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿niang好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的de长期陈酿和浓缩工序才能neng制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏nian稠度高，带有浓郁的醋香。
老陈醋常用于颜色较深shen且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤tang等，也适合吃饺子zi时蘸食。
生sheng活中香醋是什么醋?生活中香醋是糯米制作而成的醋。
香醋cu素以“酸而不涩、香而微甜、色se浓味解“而著名，香醋cu是越放越香的。香醋用以拌ban冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味wei增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的de调味品，被国内外誉为“醋中上品pin”。
香醋的功效
1、香醋可以开胃，促进唾液和胃液ye的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
2、香醋有很hen好的抑菌和杀菌作用yong，能有效预防肠道疾病、流行xing性感冒和呼吸疾病。
3、香醋可软化hua血管、降低胆固醇，是高血压ya等心血管病人的一剂ji良方。
4、香醋对皮肤、头发能起到很好的保bao护作用，中国古代医yi学就有用醋入药的记载，认为它有生发fa、美容、降压、减肥的功效。
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