每年冬至(zhi)，农村的老人都会叮嘱(zhu)子女吃饺子。在我国(guo)传统的认知里，不论再忙，冬(dong)至都要聚在一起包饺子吃。虽(sui)然冬至有“必须吃饺子”的传统，但对(dui)于独居在外的年轻人而言，包饺子确实是一件难度很高的事情(qing)。
和面、调馅、擀皮、包饺子(zi)……要想吃到热腾腾的饺子，一天都不(bu)一定忙得完。因此，方便快捷的(de)速冻饺子，成了很(hen)多年轻人的首选。用水一(yi)煮，饺子立马出(chu)锅。
虽然速冻饺子吃(chi)起来很便捷，但很多人依然疑惑：为什么自己煮饺子用热水，用凉(liang)水都不对？煮速冻饺子的时候，到底应(ying)该什么时候下锅？教你正确做法(fa)，煮熟后的饺子，不进汤不漏馅儿！
刚刚包好的饺子，水沸立马倒进锅里，煮到(dao)飘起来就可以吃。冻过的饺子，如果(guo)也用沸水煮，不仅皮不劲道，而且饺(jiao)子皮突然遇热，容易(yi)开裂，破口。因此，冰(bing)箱里冻过不能用开水煮。
很多人煮冻饺子的时候(hou)，害怕馅夹生，喜(xi)欢先解冻在煮。这样做，饺子皮容易(yi)变软，粘成一坨，煮(zhu)出来不好吃。正确的做法是：冻饺子(zi)直接下锅，无需解冻。
煮冻饺子水太热(re)，容易使饺子受热不均。冷水煮饺子，水升(sheng)温太慢，饺子皮容易化(hua)。最好的方式是：将锅中(zhong)的水遇热，加热(re)成温水以后，将饺子(zi)倒进去。此时，水温既不(bu)高也不低，刚合适，既不(bu)用担心饺子皮撑破，也可以让饺子快速(su)定型，不会融化。
要想(xiang)使冻过的饺子口(kou)感劲道，煮饺子的时候，最好加(jia)入两样“神器”。水烧开之(zhi)前，加入适量盐。这样(yang)做能够使面皮更有弹性，不容易破(po)皮，更鲜嫩。加了盐的饺(jiao)子，煮熟以后，更有嚼(jiao)劲。
除此(ci)以外，煮饺子之前，还可以在水(shui)里加一勺醋。醋(cu)可以软化饺子，为饺子去腥。醋加(jia)热以后，可以迅速融化，煮出来的饺子(zi)，吃起来不酸，而且(qie)味道和现包的一样。
5、水开(kai)后在锅里倒凉水
煮饺子(zi)时，水很容易开，但(dan)饺子却不容易熟。如(ru)果锅中的水一直沸腾，饺子皮很快(kuai)就会化，所有饺子(zi)都粘在一起，不仅容易破皮(pi)，而且容易黏成一团，难以下(xia)咽。
因此，我们可以(yi)在水开的时候，加一碗冷水。加冷(leng)水能使温度快速降下来(lai)，这样煮出来的饺子，更劲道，更爽滑(hua)，味道特别好吃。煮冻饺(jiao)子的时候，可以反复(fu)加水3-4次，煮好以后的饺子(zi)更加软嫩鲜香。
煮饺子的时(shi)候，既不能一直开(kai)大火，也不能全程用小火。如果不及时调整火候，锅中(zhong)的水一直沸腾，饺子(zi)很容易夹生。要想不夹生，最(zui)好先开大火，随(sui)后将火调小，才能保证皮不化，又完全(quan)熟透。
总结：
煮冻(dong)饺子其实并不难，掌(zhang)握了技巧以后很简单(dan)。煮冻饺子的时候，只需温水(shui)时下锅，水沸后多填(tian)几次凉水。这样煮(zhu)出来的饺子，个个劲道，鲜嫩多汁，越吃越上瘾！
编/美食姐
