连锁店的经营(ying)模式（连锁店的经营模式是什么）

连锁商业模式分为直营和加盟等多种(zhong)形式。

加盟连(lian)锁（特许连锁）与直营连(lian)锁的区别

1、产权关系不同。加盟连锁(suo)（特许连锁）是独立主体之间的合(he)同关系，各个特许加盟店(dian)的资本是相互独立的，与总部(bu)之间没有资产纽带；而直营连锁店(dian)都属于同一资本所有，各个连锁(suo)店由总部所有并直接运营、集中(zhong)管理，这是加盟连锁(suo)与直营连锁最本质的区别。

特许经营总部由于利用(yong)他人的资金迅速扩大产品的市场占有(you)率，所需资金较少。相比之下，直(zhi)营连锁的发展更易受到资(zi)金和人员的限制。

2、法律关系不同(tong)。加盟连锁（特许连锁）中特许人(ren)（总部）和被特许人（加(jia)盟店）之间的关系是合同(tong)关系，双方通过订立特许经营(ying)合同建立起关系，并(bing)通过合同明确各自的权利(li)和义务。而直营连锁中总(zong)部与分店之间的关系则由(you)内部管理制度进行调整。

3、管理模式不同。加盟连锁(suo)（特许连锁）的核心(xin)是特许经营权的转让，特许人（总部）是转让方，被特许人（加盟店(dian)）是接受方，特许经营体系是通过特(te)许者与被特许者(zhe)签订特许经营合同形成的。各个加盟(meng)店的人事和财务关系相互独立，特(te)许人无权进行干涉。

而在直营连锁经营中，总部对各分店拥有所有(you)权，对分店经营中的各项具体(ti)事务均有决定权(quan)，分店经理作为(wei)总部的一名雇员，完全按总部意志行(xing)事。

4、涉(she)及的经营领域不完全相同。直营连锁的(de)范围限于商业和服务业，而加盟(meng)连锁（特许连锁）的范(fan)围则宽广得多，除商业(ye)、零售业、服务业(ye)、餐饮业、制造业、高科技信息(xi)产业等领域。

连锁经营特许加盟(meng)模式的主要优点

1、授权人只以品牌(pai)、经营管理经验等投入，便可达到(dao)规模经营的目的，不仅能在短(duan)期内得到回报，而(er)且使无形资产迅速提(ti)升。

2、被授权人由于(yu)购买的是已获成功的运营系(xi)统，可以省去自创业不得不经历的一条(tiao)“学习曲线”。包括：选择盈利点、开市场等必要的摸索过(guo)程，降低了经营(ying)风险。

3、被授权(quan)人可以拥有自己的(de)公司。掌握自己的收支。被授权人的(de)经营启动成本低于(yu)其它经营方式。因此可在(zai)较短的时间内 收回投入并(bing)盈利。被授权人可(ke)以在选址、设计、员工培(pei)训、市场等方面，得到(dao)经验丰富的授权人的帮助和支持(chi)。 使其运营迅速走向良(liang)性循环。

4、授(shou)权人与被授权人之间不是一种竞争(zheng)关系，有利于共同扩(kuo)大市场份额。

连(lian)锁经营这一经营模式的实质，是企业(ye)运用无形资产进行资本运营，实现(xian)低风险资本扩张和规模经营的有效方(fang)法 和途径，这也是连锁经营能(neng)得以迅速发展的根本原因所在(zai)。

餐饮连锁店的经(jing)营模式

餐饮连锁店(dian)的经营模式，在我们的生活中其实(shi)每个岗位都是需要人坚守的，选择(ze)任何一个行业都有一定的(de)价值，餐饮行业也是最多人想了(le)解的一个行业，以下餐饮连锁店(dian)的经营模式。

餐饮连锁店的经营模式1

一、口碑经营(ying)

餐饮业要想赢(ying)得良好的口碑，就必须在餐厅(ting)服务、上菜速度、菜品质量(liang)、客户沟通、结算管(guan)理、原料储藏等(deng)环节做好充足的准备。

在网络发达的时代，有(you)很多供食客品评餐厅的(de)网站，这些网站又是食客(ke)获得餐厅信息的重(zhong)要渠道。比较好的例子就(jiu)是和府捞面，在上菜速度(du)上就有严格的标准化，一旦超过规定(ding)时间那顾客可以免费用餐。同(tong)时在网上也有专门(men)的意见反馈区。

二、情感经营

情感营销能够获得更多的忠(zhong)实客户。比如：大家常见(jian)的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常(chang)见的方法之一，“免费赠(zeng)送”的菜品一般都(dou)是一些小菜或饮料，成本相对来说较(jiao)低，却能最大限度(du)的提升消费者对餐厅的好感与认可度，增加再次“回头”的(de)频率。正新鸡排在全国有一万多家门(men)店，买鸡排送饮料就是情感经(jing)营的一种体现。

三(san)、口味经营

部分餐饮企业(ye)的忠实顾客非常多，其根本原因(yin)肯定是这家餐厅的(de)饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮(yin)店进行对外宣传和推(tui)广的最有利的前提(ti)条件。

四、菜单经营

通过各种形式的菜单向前来餐(can)厅就餐消费的宾客进行推荐。可(ke)通过各种形式各异、风格独特的固定式(shi)菜单、厨师特选、每周特选，本月新菜(cai)、儿童菜单、中老年人菜单(dan)、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，来(lai)进行宣传和营销。这是(shi)一种顺应消费者消费心理的方法。

五、体验式经营

体验式经营可以说是一种全新(xin)的营销方式，其主要就是(shi)为用户提供亲身体验的方式来达到一(yi)定的营销效果，这样不但加快(kuai)产品的销售效率，而且更加(jia)有利于获得好的用户口碑，利于餐饮(yin)企业形象的树立。

六、网络经营

可以在团购(gou)订餐网站、微博、自媒体上进行(xing)宣传，来扩大餐饮店的知名度，增加(jia)就餐人数。经营者在选择(ze)营销模式的时候，要根(gen)据餐饮店的实际(ji)情况，找一种最合适的营销模式，这样(yang)才能起到事半功倍的(de)效果。

除了以上的模式(shi)之外，如何搭建模式也是经营中的(de)重要环节。然后再来了解一下构建餐(can)饮经营模式的方法。

1、突出重点法：根据企业的主要经营项目，进行浓(nong)缩包装。

2、品种当家法：这是一种古老但生命力极(ji)其旺盛的餐饮模式，比(bi)较适用于老字号。

3、器皿渲染法：以菜品加工或烹制(zhi)用的器皿为依据，这是一种极具创(chuang)的新餐饮模式。最好的'例子就是(shi)江西瓦罐汤，不加一滴水使用蒸汽的特(te)殊煲汤方式和瓦罐都(dou)是这一模式的体现。

4、文化（历史、地域）搭台法：这是一种常见的模式塑造(zao)方法。借助于风土人情、地方(fang)特色的特点，重新整合酒(jiu)店的消费方式和(he)菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到(dao)文化的魅力。

5、制法（烹调方法）绑(bang)定法：其重点突出在菜品(pin)的烹调模式。例如蒸功夫(fu)重点突出了“蒸(zheng)”的烹调模式。

6、格调植入法：以(yi)营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格相对来说(shuo)比较高。木屋烧烤在这方(fang)面就做得非常到位(wei)，通过对中式第三(san)空间的成功打造，使之气氛非常适(shi)合就餐与座谈。

7、母体寄生法：餐饮是寄生行业，靠(kao)零售为主，但是这种模式对客户(hu)的依赖性非常大。在人(ren)群比较集中的地方，建立合(he)适的经营模式，分别寄生在超市、商场(chang)和宾馆上，同样会得到顾(gu)客的认可。

8、人群分层法：按照客户(hu)群体的消费档次，把顾客(ke)分成不同的层级，依据各档次(ci)人群的数量，确定自身的经营(ying)模式。在每个档(dang)次中，还可以再次分成(cheng)不同档次。细分的(de)目的，是为了在确定模式时(shi)，定位精准。

餐饮连锁(suo)店的经营模式2

13个餐饮运营(ying)的盈利模式方案：

一、免费的价值

现在很多行业(ye)都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉(feng)行着“天下没有免费的午餐”的(de)古老理念。很多准备开(kai)店的老板对自己(ji)的产品信心满满，却发愁怎么找到顾(gu)客。其实免费就是最好的(de)宣传，如果对自己的产品有足够信心(xin)，还怕顾客下次不会再来吗?

二、免(mian)费菜品带动收费菜品

从店里(li)选两样利润大，味道过得去的，但(dan)不是最好的菜品，一般凉菜(cai)较多，让顾客觉得到你店里用(yong)餐总能“捞到便宜(yi)”。

三、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个(ge)主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这(zhe)个主打菜品打造成进店必点的菜品。

四、特色菜品

除了要有主打菜(cai)，还要有特色菜是餐馆(guan)不可缺少的营销(xiao)项目之一，如何(he)去做?

(1)设立五大特色菜，以成本价(jia)出售

(2)菜品推荐，在店口设展示(shi)牌，上面展示顾客点餐最(zui)多的5到10道菜品。

五、在特定的时间内(nei)免费

比如在每(mei)天指定的时间段就餐可以享受优(you)惠或折扣。顾客生日当天就(jiu)餐可享受免费或优(you)惠。特定的节日也可以对相(xiang)应的人群搞相应的优惠(hui)活动，比如六一当天三人(ren)同行儿童免费，教师节老师免费等等。

六(liu)、利用网络媒体宣传

1、新开店的餐饮店如果顾(gu)客微信朋友圈转发可(ke)以5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段(duan)视频，可以给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒(mei)体平台，例如抖音，想一(yi)些创意内容拍摄段(duan)视频上传。

5、建立顾客微信群，发的内(nei)容包括：每天采购的视频、推出活(huo)动的详细、每天的销售(shou)额、每天的客流量等等对自(zi)己餐饮店有益的事情。

七、可以用一些套路——雇人排队

很多消费者(zhe)去美食街或者商场吃饭的时(shi)候，看见多人排队的店，他们会觉(jue)得，这么多人选择，一定不会太差(cha)，于是他们会很不犹豫的选择多(duo)人排队的那家店。

八、定价——数字游(you)戏

很(hen)多餐饮店的价格都不会定位(wei)整数，我们会看到很(hen)多价格为9.9的商品，9.99元和(he)10元，看起来区别只有(you)一分钱，给人的感觉前者更(geng)亲民，会让消费者觉得产品的价格(ge)只有1位数，这是非常(chang)经典定价策略。

九、商品组合

也有很(hen)多的餐饮店推出加几(ji)元就可多一份产品(pin)的活动，比如：薯条8元香辣鸡(ji)排单点16.5元，套餐(can)一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就(jiu)能吃一个薯条，是(shi)不是觉得特别划算?

十、诱人的高(gao)颜值

如今单纯的(de)味道好已经不能满足消费者对饮食的追(zhui)求，“高颜值”成为这批年轻人衡(heng)量一家店优劣的重(zhong)要标准之一。而且比较上(shang)镜，满足当代人拍照发朋友圈(quan)的需求。

十一、办理(li)会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让(rang)顾客充值。

如何让(rang)顾客充值呢?如果顾客(ke)吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样(yang)他就会充值了。其实(shi)就是充值500元送100元，把意思换一个方式表(biao)达就给人不一样(yang)的理解。

十二、会员的特权

每月有福(fu)利，每月都有会员特价菜。这样(yang)既可以群发短信召回，又可以(yi)让新客办理会员卡。

十三、积分可办会(hui)员卡的妙招

消费了(le)就攒积分，一元对应一个积(ji)分。拉人可以多获得积分，每(mei)个人积20分。于是当顾客不知不觉的攒下积分(fen)…然后告诉顾客积分(fen)可以当钱用，当然前提是要办卡存在(zai)卡里。

餐饮的(de)竞争打法逐渐以系统制胜，盈利模式的(de)设定显得尤为重(zhong)要。时代开始催生(sheng)市场升级，倒逼餐企前进。激(ji)烈角逐之下，只(zhi)有真正能将洞悉行业(ye)趋势与做好餐饮经营相结合(he)的人，才能胜出。

餐饮连(lian)锁店的经营模式3

餐饮加盟连锁未来发展趋势(shi)

互联网时代，我(wo)们生活在大数据中，通过连锁店管理系(xi)统实现数字化对于餐饮连锁企业(ye)来说，非常关键。

数字化的最大(da)价值体现在对消(xiao)费者数据的积累(lei)与分析，不断迭代、更新产(chan)品、不断优化消费者体验、不断让(rang)业务流程变得更加智能化、高(gao)效化，因此，可以(yi)毫不夸张地说，未(wei)来餐饮连锁企业的核心竞争(zheng)力，一定是建立在如何深刻理解(jie)消费者、如何高效服务消费者、如何及时获得消费者的参与和(he)反馈。

餐饮连锁店数字化管理的发展情况：

10月(yue)21日，美团外(wai)卖发布了目前国内餐饮行业数字化发(fa)展情况。

餐(can)饮业线上数字化运(yun)营仍处于起步阶段，美团(tuan)外卖调研显示，近九成商户认(ren)为餐饮线上运营要有专业(ye)技术和能力，而现阶段餐饮商户数字(zi)化率普遍不足10%。

美团认为，目前国内餐饮(yin)数字化水平处于初级阶段的症(zheng)结之一就是大多传统餐饮(yin)企业并没有独立、专业的线上(shang)运营团队。

传统餐饮经营，菜(cai)品设计靠经验、门店选(xuan)址看地段、经营分析主要靠盘(pan)账、几乎没有售后(hou)服务。

据美团外卖调研显(xian)示，在餐饮企业实际经营中，仅有不到(dao)三成的商户设立了全职线上化运营团队(dui)及数字化考核指标，超(chao)五成商户表示缺(que)少专门的数字化运营人才。

基于这种情况，美团(tuan)外卖推出“餐饮新掌柜”计划，未(wei)来三年，发现、培(pei)养100万既懂线下经营(ying)又懂线上运营的“新掌柜”。

与传统餐饮掌(zhang)柜相比，“新掌柜”拥抱数(shu)字化趋势，对数字化经营(ying)有强烈意愿，掌握运(yun)用数字化工具的新技术，具备(bei)线上线下运营能力和服务能力，通(tong)过线上经营获得新客群和新收入。

此次计划由美团大学、美团(tuan)外卖学院联合人力资源和社(she)会保障部教育培训中心推出，具体(ti)培训主要内容包括：线上运营课程以及“外卖运营师”培(pei)训和认证两部分，例如门(men)店装修、菜单优化、客情管理、经(jing)营数据分析等。

如今(jin)数字经济时代，传统的餐饮连锁店(dian)不再适应时代需求，使用(yong)新零售系统沉淀大(da)数据掌握消费需求的(de)新动向，不断优化产品、渠道(dao)、服务，实现销(xiao)售模式多样化、渠道(dao)多元化、服务精细化。才是未来的发(fa)展趋势。了

连锁(suo)超市的运营模式是怎样的？

连(lian)锁超市的运营模式有三种：

1、直营(ying)连锁，连锁企业的所有门店在总部的(de)直接领导下统一经营，总(zong)部对各门店实施人、财、物及商流(liu)、物流、信息流(liu)等方面的统一管理。如：沃尔(er)玛。

2、特许连锁，总部(bu)与加盟店之间依靠契约结合起来的一(yi)种形式。如国际上运(yun)用特许经营模式比较(jiao)成功的超市“家乐福”等。

3、自由连锁，通过(guo)签订连锁经营合同，总部(bu)与具有独立法人资格的(de)门店合作，并在总部的指导下(xia)集中采购、统一经销的经营模式。

连锁(suo)超市的定价策略

一、价格

如果做连锁，不要千篇一(yi)律的都和总店一样(yang)，因为总店和各个(ge)分店所面对的消费群体都不一样，总店的消费水平高，有些商(shang)品的价格就略高一(yi)些，而分店要是处在消费水平低一些的(de)地方，就不能和总店一样。

二、商品结构

不要(yao)认为总店什么商品卖的快，然(ran)后就认为这个商品或者(zhe)是那个分店也一定会卖的快，各分(fen)店销售什么商品要根据各分店妆地的实(shi)际情况、顾客的需(xu)求来决定，不能一味的跟随总店。

三种形式

连锁经营包括三种形式：直营(ying)连锁、特许经营和自由连(lian)锁。

特许加盟FC（Franchise Chain）即由拥有技术和管理经验(yan)的总部，指导传授加(jia)盟店各项经营的技术经验(yan)，并收取一定比(bi)例的权利金及指导费，此种契约关系(xi)即为特许加盟。

特许加(jia)盟总部必须拥有一套完(wan)整有效的运作技术优势，从而转移指导(dao)，让加盟店能很快的运作(zuo)，同时从中获取利益，加(jia)盟网络才能日益壮(zhuang)大。因此，经营技(ji)术如何传承，则是特许经营的关键所在(zai)。

直(zhi)营连锁RC（Regular Chain）就是指总公(gong)司直接经营的连锁(suo)店。即由公司本部直接经营投资(zi)管理各个零售点的经(jing)营形态，此连锁型态并无加盟店的存在(zai)。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售(shou)点，零售点也毫无疑问地必须完全(quan)接受总部的指挥。直接(jie)连锁的主要任务在“渠道经营”，意(yi)思指透过经营渠道的拓展从消费(fei)者手中获取利润。因此直营连锁实(shi)际上是一种“管理产业”。

自愿加盟VC（Voluntary Chain）即(ji)自愿加入连锁体系的(de)商店。这种商店由(you)于是原已存在，而(er)非加盟店的开店伊始(shi)就由连锁总公司辅导创立，所以在名称(cheng)上自应有别于加盟店。自愿(yuan)加盟体系中，商品所(suo)有权是属于加盟主所(suo)有，而运作技术及商店品牌(pai)则归总部持有。

所以自愿加盟体系的运作虽维系(xi)在各个加盟店对“命运共同体(ti)”认同所产生的团结力量上，但同(tong)时也兼顾“生命共同体”合作(zuo)发展的前提，另一方面则要同时保持(chi)对加盟店自主性的运作，所以，自愿(yuan)加盟实际可称为“思想的产(chan)业”。意义即着(zhe)重于二者间的沟通，以达到观(guan)念一致为首要合作目标。

以上文章内容就是对连锁店的经(jing)营模式和连锁店的经(jing)营模式是什么的介绍(shao)到此就结束了，希望能够帮助到大(da)家？如果你还想了解更多这(zhe)方面的信息，记(ji)得收藏关注本站。