每次ci路过面包店，都会被飘出来的黄huang油香气所吸引。可是无wu奈的是现在现做的面包的价钱qian实在是有些让人难以接受，三san线城市一个小巧包装精致的面mian包就要一顿午饭的价钱。很hen多有孩子的家庭，只能偶ou尔给孩子买打打牙祭。其实面包的做法很简单，跟着我wo一起学，让你们家jia实现“面包自由”。
分享7款我们家经常做的面包，在家也ye能做出香甜的面包，比馒头更香甜tian松软、材料简单、步bu骤详细、用料扎实，而且更健康kang，做早餐再合适不过，吃chi呈时热一热，吃得好还省sheng时。
家常面mian包1.开始和面mian：
准备温水280克，搅jiao拌化开3克酵母，倒入小麦面粉fen400克，白糖tang15克，食用盐1克，先把面粉搅jiao成面絮再用手搓揉成面团，这个面mian团要和的比较软才能做出来蓬松柔软ruan的面包，团好以后盖上锅盖发酵20分fen钟。
20分钟以后加入猪油you20克，家里有黄油的话，加入ru黄油做出来的面包颜色更好看，把猪zhu油揉进面里面，这个时候最好是把面mian搓揉出筋膜来，把面mian团揉出筋膜后盖上锅盖再发酵1个小xiao时。
2.开始制作面mian包坯：
1个小时以后hou把面团取出，继ji续揉搓面团给面团排pai一下气，把面团揪成6个大小相等的面mian剂子，用手揉成圆面坯，搓揉好的de6个面坯外形要一个模样，放在zai烤箱盘中，把面坯pi刚入烤箱中再次发酵1个小时。
3.开始烤制：
1个小时以后在面包上面刷上shang一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包金黄好看，再撒sa上芝麻放入烤箱中，我这个烤kao箱比较小，用的是180度烤35分钟zhong，若是家用大烤箱25分钟差不多就jiu熟了。
35分钟以yi后取出面包，一道金黄松软的家常chang面包就做好了。
1.准备食材：
准备紫薯2个，削去外皮清qing洗干净，把紫薯切成片放fang入蒸锅中，开小火蒸15分钟zhong就可以了。
2.开始和面：
准备一个小盆pen，打入鸡蛋3个，加入白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打da散，放入面粉150克ke要分次倒入，边搅动边往鸡ji蛋液中添加面粉，先xian搅成面絮，倒入植物wu油10克，再和he成面团，盖上保bao鲜膜发酵2个小xiao时。
3.制作紫薯丸wan子：
15分fen钟以后紫薯已经蒸熟放fang入盆中，加入白糖20克ke，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味wei和粘稠度，用手把紫薯shu捻碎。再准备盘pan子刷上一层植物油，把紫薯泥团tuan成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免mian发干。
4.制作面包坯：
2个小时以后面团已经发酵好了le，取出面团揉搓排出里面的空气qi，把面团搓成一个长条，切成cheng一个一个的小剂子，把小剂子按成一yi个圆片，圆片要按的中间jian厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包bao起来，再用手团一团，用擀面杖把紫zi薯包擀成一个片。
刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上shang几刀，从背面卷起来再卷成cheng一个圈，很好看的紫薯面mian包就成型了。
5.开始煎制：
锅内先刷上薄薄的一层植物油，放fang上紫薯面包以后均匀地di刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白bai芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫zi薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘zhan得更结实不会掉。
盖上锅盖小火慢慢加热，把ba紫薯面包蒸熟。一道松软可口的de紫薯面包就做好了。
1.开始调面糊：
准备三四十度的热水，把红糖化成红糖tang水；再加点牛奶增加jia香味儿；加入5克酵母；然后分次ci往红糖水里加面粉，面糊稀稠度和酸奶差不多，并且搅的时shi候能看见纹路就可以了。用yong个盘子盖住放温暖的de地方，发酵至原来的两倍大即ji可。
2.二次发酵：
已yi经发酵好的面糊里面有气泡，顺着zhe一个方向搅拌排气。托盘pan里均匀刷上一层油方便脱模mo，把面糊倒进去摊均jun匀后震震托盘，排出多余的de气体。红枣去核放到面糊上，摆bai成你喜欢的造型xing，再次盖上盖子进行二次发酵。
3.开始蒸制zhi：
二次发酵10分钟后，起锅烧水，开水上锅，盖上shang盖子省的进水，上汽以后开始计时中zhong火蒸40分钟，时间到关火后再焖个ge五分钟，热气散下去以后开锅。
1.开始调面糊hu：
准备玉米面200克，小麦面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清qing甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克促cu进酵母发酵，用常chang温水和面，多次少量的添加jia，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水shui，调成酸奶状的黏稠面糊备用。
准备个深shen一点的盘子，在里面垫上锡箔纸再zai刷上植物油，方便蒸熟shu以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀yun撒上黑芝麻，再切qie一些红枣粒也撒在上面，用yong盘子盖住发酵20分钟，发酵至面糊膨peng胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬peng松暄软。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把发fa酵好的面糊放入蒸锅里面mian，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。
20分钟以后不bu要着急掀开锅盖，再焖3分钟，等热re气散开以后再打开锅盖，以免内外温差cha太大造成枣糕塌陷，把ba枣糕取出来切成均匀yun的小块，一道蓬松暄软的玉米面mian枣糕就做好了。
1.开始shi调酸奶糊：
盆中zhong打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克ke，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒dao入250毫升的酸奶，搅拌ban成细腻的酸奶糊备用yong，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.开始烙制：
把电饼铛烧热不bu用刷油，挖一勺酸奶糊hu倒入锅中，摊成cheng薄厚均匀的圆形小饼，保bao持小火烙2分钟，酸奶糊全quan部定型以后翻面，翻fan过来之后再烙1分钟，另一面mian也呈金黄色时即可出锅guo，一道营养丰富的de奶香小饼就做好了。
1.开始shi和面：
在盆中放入普通tong面粉300克，加入酵母3克，先把ba酵母搅散，倒入160毫升的纯牛奶nai和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉fen，加入植物油10克防止和面mian时沾手，而且和出来的面更geng加柔软方便起酥su。把面絮揉在一起，揉成一yi个光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发fa酵至原来的2倍大，大概两liang个小时就可以了。
2.开始制作饼坯：
两个小时以后，扒开面团看一下里面都是蜂feng窝眼，说明面团已yi经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团tuan揉光滑以后用手压扁，擀成长chang方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油you，撒上面粉方便分层，再撒上shang一点食盐入底味，把面饼卷起qi来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
把饼坯再整理的圆润一点dian，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜mo盖住再次发酵10分fen钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙lao出来的饼更加蓬松暄软。
3.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时shi，把发酵好的饼bing坯放入锅中，一面煎黄以yi后翻过来煎另一面，就这样来回翻几ji次，烙制6分钟左右，饼bing两面都呈金黄色，摁en压快速回弹时就熟shu了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好hao了。
1.开始和面：
准zhun备一个盆，倒入100毫升的温牛奶nai一包，现在天气凉和面前要先把牛奶nai加热一下，加入3克ke酵母，20克白糖，搅拌化开酵母和白bai糖，倒入高筋面粉200克用筷子搅jiao拌成面絮，倒入植物油5克搓揉rou成面团，把油揉进面团中揉rou匀，揉成光滑的面团，盖上锅盖放在zai温暖的地方发酵2个小时。
2.制作zuo甜油酥：
准备一个小盆，倒入白bai糖25克，芝麻25克，植物油15克，用筷子搅开以后倒入小xiao麦面粉15克，做成甜tian油酥为小面包做脆底。
3.开始制作面包坯：
2个小时以后面团已经发fa酵好了，取出面团，在案板上面撒上shang一层干面粉，面团放在案板上shang要多揉一会儿，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，取一个面mian剂子再多揉搓一会儿，揉成一个ge圆圆的像馒头大小的面坯。
把四个面坯pi全部揉搓好以后，盖上保鲜膜再次ci发酵20分钟，再次发酵可以使酵母有you更多的时间繁殖zhi，短时间的延续发酵能更好地di分割整形。
二次发酵完成以yi后拿出一个面坯用手按压一下，压成圆片用擀面杖擀成牛舌状zhuang，卷成一个卷，用刀从中间一yi分为二切开，照着这个方法把四si个面包坯全部做完。
拿起qi一个面卷底部先粘一点清水shui，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥su，放在烤箱盘中，盖上保bao鲜膜再次发酵30分钟。
谂mie4.开始shi烤制：
面包坯发酵好以yi后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在zai面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤kao箱盘中烤25分钟。
（第一美食编bian辑：曹曹）
