当前位置:首页 > 知识学习 > 详情

仚屳氽(qiu)汆什么意(yi)思

2021-11-23 12:34:24 阅读(21) 娱乐资讯网

仚屳氽(qiu)汆什么意(yi)(yi)思

  仚(xian)屳氽汆的意(yi)思是:把(ba)食物放到沸水中煮一下(xia),随即取出,以防(fang)食物养分因高温(wen)烹调而流失,或食(shi)物本身变老(lao)、变黄。在赣方(fang)言里面指用油炸(zha)。用汆法成菜一(yi)般以汤作为传热介质(zhi),成菜速度较快(kuai),是制作汤菜的专门方(fang)法。这种方法特别注(zhu)重对汤的调制。汤质上,有(you)清汤与浓汤之分,用(yong)清汤汆制的叫清汆,用(yong)浓汤汆制的叫浓汆。

  屳:xiān

  仚拼音是xiān,古同“仙”,山(shan)居长往也。仚也读(du)作 hén ,江西(xi)省赣州市兴国县一处(chu)地名,生僻(pi)字。

  氽(qiu):cuān

  汆,汉字,拼音为(wei)cuān,是一种烹饪(ren)方法,把食物放到沸水(shui)中煮一下,随即取出(chu),以防食物养(yang)分因高温烹调而流失(shi),或食物本(ben)身变老、变黄(huang)。在赣方言里面(mian)指用油炸。

  扩(kuo)展资料

  有清(qing)汆和浓汆两种(zhong)在菜方式。

  用(yong)汆法成菜一般以汤(tang)作为传热介质,成菜速(su)度较快,是制作汤(tang)菜的专门(men)方法。这种方(fang)法特别注重(zhong)对汤的调制。汤质(zhi)上,有清(qing)汤与浓汤之分,用清(qing)汤汆制的叫清汆(cuan),用浓汤汆(cuan)制的叫浓汆。

  不管(guan)是清汆还是浓(nong)汆,所选原料(liao)必须细嫩鲜美,通常选(xuan)用动物类细嫩(nen)瘦肉,如(ru)猪里脊肉、鸡(ji)脯肉、鱼(yu)、虾、贝类和(he)肝、腰之类,而老(lao)韧、熟料,或不新(xin)鲜有异味(wei)的原料,则不宜选用。

上一篇:只能远观不(bu)能亵玩(wan)是什么意思

下一篇:西风瘦马(ma)什么意思呢(ne)

推荐阅读:

  • 诠释滑稽列传全文翻译

    诠释滑稽列传全文翻译

    滑稽列传全文翻译翻译:孔子说:“六经对于治理国家来讲,作用是相同的。《礼》是用来规范人的生活方式的,《乐》是用来促进人们和谐团结的,《书》是用来记述往古事迹和典章制度的,《诗》是用来抒情达意的,…
    2021-09-12 阅读(38)
  • 感恩的诗句

    感恩的诗句

    感恩(en)的诗句1、谁言寸草心(xin),报得三春(chun)晖。2、惨柴(chai)门风雪夜,时(shi)有子不如无。3、月(yue)明闻杜宇,南北总关心。4、低徊(huai)愧人子,不敢叹(tan)风尘。5、但(dan)愿将军重(zhong)立功,更有…
    2021-11-09 阅读(25)
  • 剖析人生如梦一樽还酹江月什么意思

    剖析人生如梦一樽还酹江月什么意思

    诗句的原文大江东去,浪淘尽,千古风流人物。故垒西边,人道是,三国周郎赤壁。乱石穿空,惊涛拍岸,卷起千堆雪。江山如画,一时多少豪杰。遥想公瑾当年,小乔初嫁了,雄姿英发。羽扇纶巾,谈笑间,樯橹灰飞烟灭。故…
    2021-07-27 阅读(52)
  • 星光不负(fu)赶路人啥意思(si)

    星光不负(fu)赶路人啥意思(si)

    星光不(bu)负赶路人,时光不(bu)负有心人的(de)意思是:天上的星星只(zhi)会散发光(guang)芒,它不会去询问在追(zhui)寻理想路上奔波(bo)的人们为什么晚上了该(gai)休息了还在赶路(lu),但是只要你是真的(de)用心去…
    2021-11-17 阅读(23)
  • 解答白案和红案是什么意思

    解答白案和红案是什么意思

    白案和红案的意思是白案和红案的意思是:1、红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的统称。2、白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,…
    2021-09-01 阅读(38)
  • 介绍浪漫至死不渝,温柔绝对屈服什么意思

    介绍浪漫至死不渝,温柔绝对屈服什么意思

    浪漫至死不渝,温柔绝对屈服的意思是:一生喜欢追求浪漫,浪漫的情怀永远不变,对待温柔的人便没有了脾气。浪漫到死都不会改变,那么温柔也会永远臣服。更美好的深层意思是,你80岁的时候还会对我浪漫,那我80岁的时…
    2021-08-18 阅读(39)